Τα νόστιμα μικρά ψάρια σαρδέλας είναι τραγανά και γευστικά όταν πασπαλίζονται με αυγό και αλεύρι και σοτάρονται σε λάδι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ψαριών στην Ιταλία ονομάζεται "εσωτερική" και κυριολεκτικά μεταφράζεται ως επιχρυσωμένη. Το δέρμα των ψαριών που μαγειρεύουμε θα γίνει πραγματικά χρυσό, και οι ίδιες οι σαρδέλες θα έχουν εξαιρετική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φρέσκια σαρδέλα
- - πιπέρι και αλάτι
- - μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
- - 1/4 Art. ελαιόλαδο
- - 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 150 γραμμάρια σταφυλιών
- - 2 λεμόνια
- - 1 κουταλιά της σούπας. λευκό κρασί
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα ψάρια, πλύνετε, τα έντερα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε τις σαρδέλες με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και αποξηραμένης ρίγανης. Για τη μαρινάδα, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα ψάρια.
Βήμα 2
Αφήστε το ψάρι να μουλιάσει στη μαρινάδα για 15-20 λεπτά. Πλύνετε τα φύλλα σταφυλιών και ρίξτε το με βραστό νερό. Τυλίξτε κάθε ψάρι σε ξεχωριστό φύλλο, εάν τα φύλλα είναι μικρά - σε 2 φύλλα. Πλύνετε και κόψτε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες.
Βήμα 3
Ρίχνουμε λάδι και ξηρό κρασί σε ένα ταψί, βάζουμε ένα στρώμα σαρδέλας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο τοποθετούνται οι σαρδέλες σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε το λεμόνι μόνο στο κάτω μέρος, κάτω από τα ψάρια.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ψάρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, αφού το πασπαλίσετε με ελαιόλαδο. Ψήστε τις σαρδέλες μέχρι να μαλακώσουν, 40 λεπτά.
