Το χειμώνα, δεν συγκεντρώθηκε ούτε μια ρωσική γιορτή χωρίς ζελέ. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ζελέ κρέας, μία από αυτές είναι ζελέ κρέας με ζελατίνη.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας - 3 κιλά.
- 2 μεγάλα πόδια κοτόπουλου.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 2 μεγάλα καρότα
- 6 συσκευασίες ζελατίνης.
- άλας;
- πιπέρι;
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε νερό στη φωτιά.
Βήμα 2
Κόψτε την κνήμη του βοείου κρέατος, ξεπλύνετε καλά και βυθίστε σε βραστό νερό. Μόλις βράσει ξανά το νερό, σβήστε το αέριο.
Βήμα 3
Αφαιρέστε συνεχώς αφρό και γράσο από την επιφάνεια του νερού. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός, στραγγίστε το ζωμό και μεταφέρετε το κρέας σε άλλη κατσαρόλα.
Βήμα 4
Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους, προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο κρέας, σκεπάζουμε με βραστό νερό και βάζουμε στη φωτιά. Σιγοβράστε για 6 ώρες.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια και αφαιρέστε όλο το λίπος. Προσθέστε τα πόδια στο κρέας και τα λαχανικά μαγειρεμένα για 6 ώρες. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, μετά αλατοπίπερο, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα διπλό στρώμα cheesecloth ή ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 7
Ρίχνουμε ζελατίνη με το μισό ζωμό. Μόλις πρηστεί, διαλύεται σε υδατόλουτρο, αναμειγνύοντας με τον υπόλοιπο ζωμό.
Βήμα 8
Μόλις κρυώσει το κρέας, κόψτε το σε κύβους.
Βήμα 9
Χωρίστε το κρέας και τα λαχανικά σε καλούπια και καλύψτε με διαλυμένη ζελατίνη. Τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος για να το ρυθμίσετε.
Βήμα 10
Το ζελέ κρέας με ζελατίνη μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα.
