Οι μελιτζάνες είναι λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα από μελιτζάνες, τα γεμίζουν, τα ψήνουν, προετοιμάζουν σνακ και σαλάτες από αυτές.
Είναι απαραίτητο
- Κέικ μελιτζάνας:
- - 4 μεγάλες μελιτζάνες
- - 100 g τυριού.
- - 4 μεγάλες ντομάτες
- - 1 βραστό αυγό
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 150 γραμμάρια μαγιονέζας
- - χόρτα
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Ρολά μελιτζάνας:
- - 3 μελιτζάνες
- - 200 γραμμάρια χοιρινού κιμά
- - 1 καρότο
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. καρύδια;
- - χόρτα από κόλιαντρο και μαϊντανό
- - αλάτι για γεύση
- - ξινή κρέμα
- - τριμμένο πιπέρι;
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Γεμιστές μελιτζάνες:
- - 4 μελιτζάνες
- - 200 g τυριού.
- - 300 g ξινή κρέμα
- - 2 βραστά αυγά
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - αλάτι για γεύση
- - χόρτα άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κέικ μελιτζάνας
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε κόσκινο.
Βήμα 2
Ψιλοκόβετε το βραστό αυγό, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε αυγό, τυρί, σκόρδο και μαγιονέζα.
Βήμα 3
Κόψτε τις ώριμες κρεμώδεις ντομάτες σε φέτες, τις βάζετε σε ένα επίπεδο πιάτο και βουρτσίζετε με σάλτσα μαγιονέζας. Τώρα απλώστε ομοιόμορφα τις τηγανητές μελιτζάνες στις ντομάτες, καλύψτε τις με μαγιονέζα και μετά βάλτε τις ντομάτες ξανά. Απλώστε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν οι κύκλοι τομάτας και μελιτζάνας. Διακοσμήστε το πάνω στρώμα με κλαδάκια μαϊντανό ή άνηθο.
Βήμα 4
Ρολά μελιτζάνας
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε πλάκες, αλάτι και τοποθετούμε κάτω από μια πρέσα. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, θρυμματίζουμε καλά τα καρύδια και το σκόρδο. Τηγανίστε τον κιμά και τα τριμμένα καρότα σε ζεστό λάδι ξεχωριστά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, ξηρούς καρπούς, σκόρδο, ξινή κρέμα και αλάτι στη γεύση σας. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά - το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από την καταπίεση, πιέστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Απλώστε λίγο γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας και ρίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε το τελικό σνακ σε μια επίπεδη πλάκα, γαρνίρετε με κλαδάκια κόλιαντρο και μαϊντανό.
Βήμα 6
Γεμιστές μελιτζάνες
Κόψτε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος στα μισά, αφαιρέστε τον πυρήνα από κάθε μία. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 10 λεπτά.
Βήμα 7
Ψιλοκόβετε τα βραστά αυγά, τρίψτε το τυρί, πουρέ το βούτυρο, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και γεμίστε ελαφρά ψημένες μελιτζάνες με αυτό το μείγμα. Στείλτε τα γεμιστά φρούτα πίσω στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, ρίξτε ξινή κρέμα πάνω στο πιάτο πριν το σερβίρετε.
