Οι σκαντζόχοιροι είναι νόστιμα κεφτεδάκια από ρύζι και κιμά. Συνδυάζουν τη γεύση των πιάτων με κρέας και λαχανικά. Οι σκαντζόχοιροι είναι πολύ εύκολο και απλό να μαγειρευτούν. Ίσως το πιο δύσκολο είναι να επιλέξετε από ποιον τύπο κρέατος θα φτιάξετε μπάλες με ρύζι. Συνήθως παρασκευάζονται από χοιρινό, βόειο κρέας και κοτόπουλο. Διάφοροι συνδυασμοί είναι επίσης ευπρόσδεκτοι και οι αναλογίες μπορούν να προσαρμοστούν στο γούστο σας.
Είναι απαραίτητο
-
- πολτός χοιρινού κρέατος - 300 g;
- πολτός βοείου κρέατος - 300 g;
- ρύζι μακρύς κόκκος - 1 φλιτζάνι
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- καρότα - 1 τεμ.
- άλας
- πιπέρι;
- τοματοπολτός;
- σκόρδο;
- ζωμό ή νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση βρασμένου ρυζιού. Φτιάξτε κιμά και χοιρινό κρέας. Αφαιρέστε μεμβράνες και τένοντες από το κρέας. Στη συνέχεια, περιστρέψτε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και κόψτε το σε φέτες. Περάστε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά μέσω μύλου κρέατος. Αυτό θα προσθέσει ζουμερότητα στο κρέας.
Βήμα 2
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό έως ότου το ρέον νερό να μην είναι πλέον θολό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το μαγειρεμένο ρύζι, τα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Με τα χέρια σας εμποτισμένα με κρύο νερό, πάρτε κομμάτια κιμά και σχηματίστε μικρές μπάλες των 20-30 γραμμαρίων έκαστη. Τακτοποιήστε τις μπάλες σε μια βαθιά κατσαρόλα έτσι ώστε να μην αγγίζουν η μια την άλλη.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κέτσαπ με μαγιονέζα, προσθέστε λίγο νερό. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τους μαγειρεμένους σκαντζόχοιρους σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε να είναι μόνο μισοκρυμμένες. Καλύψτε την κατσαρόλα ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε στο φούρνο. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το καπάκι για να ροδίσετε τα μπιφτέκια.
Βήμα 5
Οι σκαντζόχοιροι μπορούν να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας ωμό ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι καθαρό ξηρό ρύζι στον κιμά, το οποίο πέρασε μέσω μύλου κρέατος, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τη μάζα με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Φτιάξτε στρογγυλές κοτολέτες. Σε ένα καυτό τηγάνι, τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να τραγανιστούν. Τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε σκαντζόχοιρους με δύο ποτήρια ζωμό κρέατος. Και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, τρία φύλλα δάφνης, πέντε μαύρα πιπέρι, δύο σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα με αλάτι. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τους σκαντζόχοιρους. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστηκε για τριάντα λεπτά.
