Η καρδιά του βοείου κρέατος περιέχει μεγάλη ποσότητα πλήρους πρωτεΐνης, σιδήρου και φωσφόρου. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες. Ωστόσο, περιέχει το ένα τρίτο της ημερήσιας αξίας της χοληστερόλης. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από την καρδιά του βοείου κρέατος.
Είναι απαραίτητο
-
- καρδιά βοδινού
- καρότο
- μελιτζάνα
- κρεμμύδι
- πιπεριά
- adjika
- μήλο
- ζάχαρη
- ζιρ
- σιρόπι κερασιάς
- σάλτσα σόγιας
- σημιγδάλι
- νερό
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύντε την καρδιά σας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, ξεσκονίστε τα κομμάτια της καρδιάς με αλεύρι. Αφήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το ζωμό ή το νερό σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Προσθέστε τη σάλτσα και 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή νερό στην κατσαρόλα με την καρδιά του βοείου κρέατος. Καλύψτε με καπάκι. Σιγοβράστε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με την προσθήκη πάστα τομάτας (2 κουταλιές της σούπας. L), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), φύλλα δάφνης (3 τεμ.). Βρασμός. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μισή ώρα πριν είναι έτοιμη. Βάλε αλάτι.
Βήμα 4
Επίσης, η καρδιά του βοείου κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί σαν στιφάδο. Κόψτε δύο μελιτζάνες σε μισούς δακτυλίους και καλύψτε με νερό για μισή ώρα.
Βήμα 5
Κόψτε το πιπέρι (2 τεμ.), Μήλο (1 τεμ.) Σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε την καρδιά και κόβουμε σε κύβους.
Βήμα 6
Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε. Προσθέστε adjika (1 κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια, απλώστε τα καρότα. Ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο βράστηκε η καρδιά. Αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 7
Μετά από λίγο, βάλτε τη μελιτζάνα και το πιπέρι στο τηγάνι. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε για περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά με το μήλο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κύμινο, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Βήμα 8
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη καρδιά βοείου κρέατος στην κορυφή. Περίοδος με σάλτσα σόγιας (50 ml), σιρόπι κερασιών από μαρμελάδα βύσσινου (4 κουταλιές της σούπας).
Βήμα 9
Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Όταν αρχίζει μια σταθερή βρασμός, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Βήμα 10
Νόστιμα κεφτεδάκια φτιάχνονται από την καρδιά. Τρίψτε την καρδιά (210 g) με μύλο κρέατος. Προσθέστε σιμιγδάλι (15 g), νερό (90 ml). Σχηματίστε την μπίλια και σοτάρετε ελαφρά στο γκι. Το πιάτο πρέπει να ετοιμάζεται πλήρως στο φούρνο.
