Τα γλυκά, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στη Γαλλία, έχουν κερδίσει σταθερά τις καρδιές μας. Τα κρουασάν παρασκευάζονται και χωρίς γέμιση και με διάφορα γεμίσματα. Η ζύμη ζύμης που χρησιμοποιείται στα κρουασάν καθιστά το προϊόν πιο χνουδωτό.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,5 φλιτζάνι γάλα
- 10 γρ. ξηρή μαγιά
- 2 κρόκους αυγών
- 1 αυγό
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 200 γρ. ελαιογραφίες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα (30 βαθμούς) και στη συνέχεια διαλύστε τη μαγιά. Η μαγιά αρχίζει να περπατάει και εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια.
Βήμα 2
Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τους κρόκους, τη μαγιά, το υπόλοιπο γάλα, αλάτι σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4
Διαμορφώνουμε την τελική ζύμη σε μια μπάλα και την κόβουμε εγκάρσια από πάνω.
Βήμα 5
Αφού καλύψετε τη ζύμη, βάλτε την στο ψυγείο για 12 ώρες.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε την ανυψωμένη ζύμη, επεκτείνοντάς την στο σημείο της τομής. Το στρώμα πρέπει να είναι τετράγωνο, πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 cm.
Βήμα 7
Τυλίξτε το βούτυρο με πλάστη μέσω του φιλμ προσκόλλησης σε πάχος 1 cm.
Βήμα 8
Βάλτε το βούτυρο στη ζύμη και τυλίξτε το βούτυρο στη ζύμη σαν φάκελο.
Βήμα 9
Ξεδιπλώστε απαλά τη ζύμη, γυρίζοντας, αλλά μην ανατρέψτε το ίδιο το στρώμα.
Βήμα 10
Διπλώστε τη ζύμη σε τρία στρώματα (παίρνετε ένα ορθογώνιο) και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 11
Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη και τη ρίχνουμε σε ένα τετράγωνο χωρίς να την αναποδογυρίζουμε.
Βήμα 12
Διπλώστε ξανά τη ζύμη σε ορθογώνιο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
Βήμα 13
Μετά την τρίτη «κατάψυξη», ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm.
Βήμα 14
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζουμε το στρώμα σε τρίγωνα σε μέγεθος περίπου 15x15x10 cm.
Βήμα 15
Η βάση κάθε τριγώνου (10 cm) είναι ελαφρώς χαραγμένη.
Βήμα 16
Αρχίζουμε να τυλίγουμε τα τρίγωνα από τη βάση με ένα σωλήνα.
Βήμα 17
Βάλτε τα κρουασάν σε ένα ταψί, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 18
Χτυπάμε το αυγό και λαδώνουμε τα κρουασάν.
Βήμα 19
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Βήμα 20
Σερβίρετε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα με κρουασάν. Απολαύστε το τσάι σας.
