Το ζύμωμα μιας καλής ζύμης ζύμης για κρουασάν είναι μια μακρά και δύσκολη δουλειά, αλλά ένας κατασκευαστής ψωμιού θα βοηθήσει στην απλοποίηση του έργου. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική ζύμη ζύμης, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά δεν θα χρειαστεί να περάσετε αυτόν τον χρόνο κοντά, αλλά μπορείτε να κάνετε και άλλα σημαντικά πράγματα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 600 g
- - γάλα - 50 ml.
- - νερό - 300 ml.
- - ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- - βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αυγό - 1 τεμ.
- - μαρμελάδα - 200 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το αλεύρι σε ένα δοχείο, ρίξτε γάλα και ζεστό νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, ξηρή μαγιά και αλάτι. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Ζύμη" ή "Ζύμη ζύμης". Μετά από 3, 5 ώρες, η μάζα θα είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το δοχείο και καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε το για περίπου μισή ώρα για να εμφανιστεί και να αρχίσει να διαμορφώνει τα κρουασάν.
Βήμα 3
Τυλίξτε τη μάζα σε ένα στρώμα, διπλώστε το στη μέση και ξεδιπλώστε το ξανά, κάντε το ίδιο 3-4 φορές, ενώ μετά από κάθε κύλιση, λιπάνετε το φύλλο με μαλακό βούτυρο και αφήστε για 10 λεπτά. Αφού ξεδιπλώσετε τη ζύμη για τελευταία φορά, ψύξτε την για 2 ώρες.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε ξανά τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε την σε τρίγωνα. Τοποθετήστε μια κουταλιά βαρύ μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη και τυλίξτε τα τρίγωνα σε σωλήνες, ξεκινώντας από την ευρεία άκρη.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για ψήσιμο, τοποθετήστε κρουασάν πάνω του. Χτυπάτε ελαφρά το αυγό και βουρτσίζετε πάνω από την επιφάνεια των κουλουριών. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα κρουασάν και μαρμελάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
