Το φολικό οξύ, ή η βιταμίνη Β9, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη της ομάδας Β. Σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, απεκκρίνεται πολύ γρήγορα από το σώμα, μερικές φορές ακόμη και στην αρχική του μορφή. Οι μικροοργανισμοί που κατοικούν στα έντερα στο ανθρώπινο σώμα μπορούν ανεξάρτητα να παράγουν αυτήν τη βιταμίνη, αλλά η ποσότητα της είναι τόσο μικρή που ο ημερήσιος ρυθμός δεν υποστηρίζεται καν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ανθρώπινη διατροφή πρέπει να περιέχει εκείνα τα προϊόντα που περιέχουν αυτή τη βιταμίνη στη σύνθεσή τους.
Τα τρόφιμα που περιέχουν φολικό οξύ μπορούν να χωριστούν σε ζωικά και φυτικά τρόφιμα.
Μεταξύ των προϊόντων ζωικής προέλευσης, οι ηγέτες παρουσία βιταμίνης Β9 είναι: χοιρινό συκώτι και κρέας, βόειο κρέας, αρνί, κρέας κουνελιού, μπακαλιάρος, σκουμπρί, αυγά κοτόπουλου, γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα.
Τα φυτικά τρόφιμα μπορούν να χωριστούν περαιτέρω σε τέσσερις υποομάδες, δηλαδή βότανα, λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Μεταξύ των βοτάνων είναι ο μαϊντανός, το μαρούλι, το σπανάκι, ο άνηθος, τα πράσινα κρεμμύδια. Υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ σε φυτικές καλλιέργειες. Αυτά περιλαμβάνουν καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ραπανάκια, ντομάτες, πράσινα μπιζέλια και κουνουπίδι.
Τα πορτοκάλια, οι μπανάνες, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα αχλάδια, τα μήλα, τα σταφύλια, τα πεπόνια κ.λπ., καθώς και οι χυμοί από αυτά τα φρούτα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη Β9.
Μεταξύ των ξηρών καρπών, τα φουντούκια, τα καρύδια, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα βρίσκονται στο προβάδισμα. Ειδικά πολύ φολικό οξύ σε δημητριακά, φαγόπυρο, κριθάρι, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι. Και επίσης σε προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι ολικής αλέσεως.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα. Η έλλειψη φολικού οξέος μπορεί να προκαλέσει επιθετικότητα, κατάθλιψη ή επίμονη απογοήτευση σε ένα άτομο. Μπορεί να εμφανιστεί πονοκέφαλος, αϋπνία, αδυναμία, απώλεια όρεξης.
