Η σούπα μανιταριών στο ψωμί είναι ιδιαίτερα συνηθισμένη στο τσέχικο τραπέζι. Μια τέτοια πρωτότυπη παρουσίαση κάνει το γεύμα αξέχαστο και προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια champignons
- - κεφαλή κρεμμυδιού
- - καρότο;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - 1 λίτρο ζωμού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 1 αυγό
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - μαϊντανό
- - Ψωμί σικάλεως.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα σαμπάνια και ψιλοκόψτε χοντρά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά στο μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Προσθέστε λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι μετά από λίγα λεπτά για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ και μετά ρίχνουμε το στη σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς σε μια κατσαρόλα με ένα πιρούνι. Χάρη σε αυτό, μια ελαφριά "αράχνη" θα βγει στο πιάτο. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την να βράσει με το καπάκι κλειστό.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, κόψτε την κορυφή του ψωμιού και αφαιρέστε τον πολτό. Λιπάνετε το εσωτερικό με βούτυρο και στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σούπα σε αυτό και πασπαλίστε με βότανα. Στη συνέχεια, καλύψτε το ψωμί με το πάνω κομμένο νωρίτερα και σερβίρετε.
