Τα κενά λαχανικών για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ. Η τουρκική σαλάτα λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και ταιριάζει με τα πιάτα με κρέας, ταιριάζει καλά με τα περισσότερα πλευρικά πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά μελιτζάνα
- - 2 κιλά ντομάτες
- - 1 κιλό πιπεριά
- - 1 κιλό κρεμμύδια
- - 1-2 λοβό ζεστό πιπέρι
- - 3 ποτήρια φυτικό λάδι
- - 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια)
- - μια κατσαρόλα χωρητικότητας 8-10 λίτρων
- - γυάλινα βάζα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε μελιτζάνες, πιπεριές και ξεφλουδίστε τους από μίσχους και σπόρους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε όλα τα συστατικά σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να επιταχύνετε τη διαδικασία κοπής λαχανικών.
Βήμα 2
Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, καυτερή πιπεριά στο κάτω μέρος της. Τα καψικά μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινο πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε όλα τα λαχανικά, αλάτι για γεύση και τοποθετήστε το στη σόμπα για να σιγοβράσει για δέκα λεπτά.
Βήμα 3
Απλώστε τα βρασμένα λαχανικά ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα. Βάζουμε βάζα λαχανικών σε βραστό νερό και αποστειρώνουμε. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων για τριάντα έως σαράντα λεπτά και τα βάζα μισού λίτρου - είκοσι πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα δοχεία από το νερό και κρυώστε. Τυλίξτε τα δοχεία με σιδερένια καπάκια, είναι έτοιμη η προετοιμασία για το χειμώνα που ονομάζεται "τουρκική σαλάτα λαχανικών" Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
