Τα κολοκυθάκια με πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υπέροχο δείπνο. Πλούσιο, νόστιμο και υγιεινό. Το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.
Είναι απαραίτητο
- - 4 πατάτες
- - μεσαίου μεγέθους κολοκύθια
- - Πιπεριά;
- - μικρά καρότα
- - 2 ντομάτες
- - κρεμμύδι
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - ένα μάτσο πράσινο άνηθο ·
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε λαχανικά, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, στείλτε σε κρεμμύδια και καρότα.
Βήμα 3
Κόψτε το πιπέρι σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στείλτε στο τηγάνι.
Βήμα 4
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε μαζί με λαχανικά για 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.
Βήμα 5
Κόβουμε τις ντομάτες σε σφήνες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα άνηθου, προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα καλά, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
