Το πικάντικο συκώτι του βοείου κρέατος θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του συνηθισμένου μενού. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό. Το πικάντικο συκώτι βοείου κρέατος μπορεί επίσης να μαγειρευτεί ως βασικό πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να φτιάξετε μια ειδική σάλτσα για αυτό.
Πικάντικη συνταγή συκωτιού βοείου κρέατος
Πάρτε 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος, 1 ποτήρι γάλα, 3 τεμ. κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 150 g φυτικού ελαίου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι. Η αναλογία φυτικού ελαίου, αλατιού, ξιδιού, μαύρου πιπεριού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε μεμβράνες, αιμοφόρα αγγεία και φλέβες. Βυθίστε το συκώτι στο γάλα για 2 ώρες. Βράστε το σε βραστό αλατισμένο νερό για 45 λεπτά. Ενώ μαγειρεύετε, φτιάξτε τη σάλτσα. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μπολ, ρίξτε ξύδι, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε τη μουστάρδα και χτυπήστε ξανά καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Αφαιρέστε το συκώτι από το ζωμό και ψύξτε. Κόψτε το κατά μήκος του κόκκου. Κόψτε κάθε κομμάτι στα μισά ήδη στις ίνες, έτσι ώστε να πάρετε λεπτά πέταλα. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο καλύτερα θα μαριναριστούν με τη σάλτσα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι στη σάλτσα κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα). Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.
Οι βραστές πατάτες ή τα ζυμαρικά είναι ιδανικά για πικάντικο συκώτι βοδινού.
Συκώτι βοείου κρέατος σε ζεστή και γλυκιά σάλτσα
Μαγειρέψτε το συκώτι του βοείου κρέατος σε μια καυτή και γλυκιά σάλτσα. Προετοιμάστε 0,5 κιλά βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 συσκευασία κέτσαπ τσίλι, μισό γλυκό πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια αλεύρι, 100 ml φυτικού ελαίου, ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο πράσινο.
Προετοιμάστε το συκώτι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε, αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε τα κομμάτια του ήπατος σε αλεύρι και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα σε λάδι, όχι υπερβολικά ψημένο. Πρέπει να τηγανίζετε όχι περισσότερο από δύο λεπτά για κάθε πλευρά. Ενώ το συκώτι μαγειρεύει, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές σφήνες. Προσθέστε τα στο τόξο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε τις με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Θα πρέπει να μαγειρεύεται σε μέτρια μαλακή. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Το σκόρδο θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στο πιάτο.
Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε το μείγμα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κέτσαπ τσίλι, ανακατέψτε και σιγοβράστε λίγο. Ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και τηγανητό συκώτι. Σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από χοιρινό συκώτι. Το στιφάδο μπορεί να αντικατασταθεί από το ψήσιμο: τοποθετήστε το τηγάνι με το συκώτι και τη σάλτσα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
