Το πιο αγαπημένο και απαιτητικό πιάτο κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής είναι shashlik. Ένα κομμάτι από το πιο λεπτό αρωματικό κρέας "με καπνό" και μια γουλιά κρασί για πολλούς είναι αναμφίβολα συστατικά του πιάτου που ονομάζεται "ευτυχία". Το Shish kebab μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία από κρέατα, πουλερικά ή ακόμα και ψάρια. Η απλούστερη και πιο οικονομική επιλογή είναι το κοτόπουλο κεμπάπ.
Είναι απαραίτητο
-
- σφάγιο κοτόπουλου;
- λεμόνι;
- μεγάλο κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- τυχόν μπαχαρικά για κοτόπουλο?
- κοίλα σκεύη;
- μαγκάλι
- σουβλάκι ή μπάρμπεκιου
- κάρβουνα;
- ένα μπουκάλι νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες. Το να αφαιρέσετε ή να μην αφαιρέσετε το δέρμα είναι θέμα προσωπικής σας προτίμησης. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η παρουσία του δέρματος θα κάνει το πιάτο πιο παχύ και θρεπτικό.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, θυμηθείτε λίγο έτσι ώστε να αφήσει το χυμό. Κόψτε μερικά σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Κόψτε ψιλοκομμένα και πολτοποιήστε μαϊντανό εξίσου ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Συνδυάστε βότανα, σκόρδο και κρεμμύδι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (εκτός από αλάτι!) Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο κρέας, ανακατέψτε ξανά και στείλτε το στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 10-12 ώρες, αλλά δύο ή τρία κεμπάπ κοτόπουλου με χυμό λεμονιού είναι αρκετά.
Βήμα 4
Καρυκεύστε το μαριναρισμένο κρέας με αλάτι. Το κύριο μυστικό ενός επιτυχημένου κεμπάπ είναι το αλάτι του κρέατος λίγο πριν το μαγείρεμα. Τότε το τελικό πιάτο θα είναι το πιο ζουμερό.
Βήμα 5
Χορδές κομμάτια κεμπάπ σε σουβλάκι, εναλλάσσοντας με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά. Εάν χρησιμοποιείται γκριλ για μαγείρεμα, τότε πριν το τηγάνισμα πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι και μόνο μετά να το τοποθετήσετε.
Βήμα 6
Ψήνουμε το κεμπάπ σε κάρβουνο μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας το κρέας από καιρό σε καιρό έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην επιτρέπετε την εμφάνιση ανοιχτής φωτιάς, χτυπώντας έγκαιρα τις φλόγες που εμφανίζονται με νερό από ένα μπουκάλι.
Βήμα 7
Θυμηθείτε: το κοτόπουλο μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα κόβοντας ένα κομμάτι κρέας. Είναι πολύ σημαντικό να μην μαγειρεύετε το κοτόπουλο, διαφορετικά το κεμπάπ θα γίνει ξηρό.
