Το κοτόπουλο κεμπάπ είναι ένα δημοφιλές πιάτο την άνοιξη-καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια των πικ-νικ. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος από το αρωματικό και απίστευτα νόστιμο κρέας μαγειρεμένο σε ζεστά κάρβουνα.
Το κεμπάπ κοτόπουλου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα: ένα σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου δύο κιλών ή μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου, ένα πακέτο μισού λίτρου κεφίρ μεσαίου λίπους, δύο μεγάλα κρεμμύδια, ένα γαρίφαλο σκόρδο, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, μια πρέζα αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Κόψτε το σφάγιο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε δαχτυλίδια. Περάστε ένα γαρίφαλο σκόρδου μέσα από ένα πάτημα Συνδυάστε όλα τα συστατικά του πιάτου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βούτυρο, κεφίρ, αλάτι και καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά. Όταν επιλέγετε μπαχαρικά για κεμπάπ κοτόπουλου, είναι καλύτερα να σταματήσετε σε ένα καθολικό σετ ή να συνδυάσετε τύπους όπως κόλιανδρο, κύμινο (κύμινο), βασιλικό και μαύρο πιπέρι.
Βάλτε τα πιάτα με κρέας σε κρύο μέρος για τέσσερις έως πέντε ώρες. Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, η μαρινάδα κεφίρ είναι ιδανική για κεμπάπ κοτόπουλου, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση δεν στεγνώνει το κοτόπουλο, σε αντίθεση με το ξίδι.
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας αρκετά σφιχτά στο σουβλάκι για να το κάνετε πιο ζουμερό. Θα είναι νόστιμο αν ρίχνετε επίσης ντομάτες ανάμεσα στις σειρές. Τηγανίστε τα σουβλάκια κοτόπουλου πάνω σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου είκοσι λεπτά.
