Το Icebein είναι το παραδοσιακό φαγητό των Γερμανών αγροτών, που σερβίρεται σήμερα τόσο σε πολυτελή εστιατόρια όσο και σε συνηθισμένες σκηνές μπύρας, για παράδειγμα, στο περίφημο Oktoberfest του Μονάχου. Μετά την επιστροφή από ένα ταξίδι στη Γερμανία, πολλοί άνθρωποι θέλουν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο μόνοι τους. Και αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει. Απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας - φρέσκο χοιρινό στέλεχος με επαρκή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό πατάτας
- - 1 γουρούνι χοιρινού - πάγου
- - αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 μήλο
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 πιρούνια κόκκινου λάχανου
- - Ξύδι από κόκκινο κρασί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια κνήμη που έχει μέγεθος ώστε να ταιριάζει στην όρεξη των μελλοντικών τρώγων Ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το δέρμα σταυρωτά για να δημιουργήσετε τακτοποιημένα διαμάντια που θυμίζουν το παραδοσιακό βαυαρικό μοτίβο που βρίσκεται σε τραπεζομάντιλα και σκεύη κουζίνας. Τρίψτε τον πάγο από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Κάντε μασάζ στο στέλεχος έτσι ώστε τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στο δέρμα στο κρέας, αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Βήμα 2
Γεμίστε μια κατσαρόλα στη μέση με νερό, βράστε, βυθίστε το στέλεχος σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό για 40 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το παγωτό από το ζωμό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Πάρτε ένα μαγκάλι ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, προσθέστε λίπος σε αυτό, βάλτε το στέλεχος. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και στείλτε τα στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε τον πάγο για επιπλέον 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν.
Βήμα 4
Το στιφάδο κόκκινο λάχανο σερβίρεται παραδοσιακά ως συνοδευτικό πιάτο για αυτό το πιάτο. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 κομμάτια. Κόψτε δύο από αυτά σε λεπτές λωρίδες. Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν την επόμενη φορά.
Βήμα 5
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το λάχανο σε αυτό για 10 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Αν σας αρέσει η γεύση του γαρίφαλου, προσθέστε το μπαχαρικό στο λάχανο ενώ βράζει.
Βήμα 6
Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε λίγο κρεμμύδι, μήλο σε κύβους, προσθέτουμε λάχανο, προσθέτουμε ξίδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά.
Βήμα 7
Το δεύτερο κλασικό πιάτο για παγωτό είναι οι βραστές πατάτες. Απλώς ξεφλουδίστε τους κονδύλους και βράστε σε αλατισμένο νερό.
Βήμα 8
Βάλτε το βρασμένο κόκκινο λάχανο σε ένα πιάτο, τακτοποιήστε τις πατάτες σε κύκλο, τοποθετήστε το τελικό παγωμένο στο κέντρο. Το τελικό πιάτο αποδείχθηκε νόστιμο, αρωματικό και όμορφο.
