Ένα από τα πιο διάσημα κέικ στη Ρωσία είναι το "Charodeyka", ένα παντεσπάνι με κρέμα. Παρασκευάζεται πολύ απλά, και στο γιορτινό τραπέζι φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.
Είναι απαραίτητο
- Μπισκότο:
- Αλεύρι σίτου 1 φλιτζάνι μέτρησης
- Ζάχαρη 1 φλιτζάνι μέτρησης
- Αυγά 4 τεμ.
- Σκόνη ψησίματος 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- Φυτικό λάδι
- Κρέμα:
- Γάλα 1 φλιτζάνι μέτρησης
- Ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια μέτρησης
- Αυγά 3 τεμ.
- Βούτυρο 100 g
- Αλεύρι 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Στιλβώ:
- Γάλα 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βούτυρο 30-40 g
- Ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια
- Κακάο 1 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, φτιάξτε μια ζύμη μπισκότων. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά σε έναν παχύ αφρό. Αρχίζουμε να κτυπάμε σε χαμηλές ταχύτητες, τις οποίες σταδιακά αυξάνουμε.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Ανακατέψτε τους κρόκους με τα λευκά.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Χύστε σταδιακά το μείγμα αυγών στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 5
Λιπάνετε το καλούπι ζύμης με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε για 25 λεπτά. Μόλις σηκωθεί το μπισκότο, μειώστε τη φωτιά ώστε να μην καεί.
Βήμα 6
Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το στο φούρνο για 4-5 ώρες. Πρέπει να κρυώσει.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Χτυπάμε το αυγό με αργή ταχύτητα. Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και ένα αυγό στο γάλα. Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χτυπήστε το συνεχώς με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Βήμα 8
Όταν η κρέμα πήξει, βάλτε το τηγάνι σε ένα δοχείο με κρύο νερό, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε, αλλά με υψηλή ταχύτητα.
Βήμα 9
Κόψτε το κέικ στο μισό, βάλτε μέρος της κρέμας στο μισό και καλύψτε με το άλλο μισό του κέικ. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
Βήμα 10
Μαγείρεμα το γλάσο.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα, ζάχαρη και σκόνη κακάου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Βήμα 11
Ψύξτε ελαφρώς, ρίξτε το κέικ στην κορυφή.
