Το σπιτικό βραστό χοιρινό είναι πάντα πιο νόστιμο από το χοιρινό που αγοράζεται από το κατάστημα, γιατί παρασκευάζεται με αγάπη. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, η οποία μπορεί να είναι κληρονομική και επομένως δοκιμασμένη στο χρόνο. Και αν προετοιμάζετε βραστό χοιρινό για πρώτη φορά, λάβετε σοβαρά υπόψη αυτό το ζήτημα, ακολουθήστε τις συστάσεις, τότε το κρέας θα γίνει τρυφερό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σπιτικό βραστό χοιρινό (χρόνος μαγειρέματος 2-2, 5 ώρες):
- 1,5 κιλό χοιρινό
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 1-1,5 φλιτζάνια νερό
- άλας
- πιπέρι.
- Για βραστό χοιρινό σε κρασί (χρόνος μαγειρέματος 2 ημέρες συν 2-2,5 ώρες):
- 2 κιλά χοιρινό
- ρίζα μαϊντανού
- σελινόριζα
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 5 κρεμμύδια
- 400 g ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- σκληρό τυρί
- χόρτα
- άλας
- μπαχαρικό.
- Για βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο (χρόνος μαγειρέματος 2, 5-3 ώρες):
- 2 κιλά χοιρινό
- 1 κρεμμύδι
- 1 κεφαλή σκόρδου
- άλας
- πιπέρι
- αλουμινόχαρτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βρασμένο χοιρινό σπιτικό στιλ
Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το υπερβολικό λίπος και κόψτε το σε κομμάτια. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σφήνα σε 2-3 κομμάτια. Γεμίστε το κρέας με σκόρδο, γιατί αυτό κάνει βαθιές οδοντώσεις με ένα μακρύ μαχαίρι και βάλτε κομμάτια σκόρδου σε αυτά. Βάζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε τηγάνι, βάζουμε στη φωτιά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα βαθύ ταψί, προσθέστε νερό και προσθέστε το κρέας. Κλείστε το καπάκι και ψήστε στο φούρνο σε μέση θερμοκρασία για 1,5-2 ώρες μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Βρασμένο χοιρινό σε κρασί
Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε το μπέικον, τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με ρίζες σέλινου και μαϊντανού και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Πάρτε ένα σμάλτο δοχείο, βάλτε το κρέας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Ψύξτε για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα κομμάτι κρέας από το τηγάνι, στεγνώστε το (μπορείτε να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει η μαρινάδα). Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί. Λιώστε το κομμένο λαρδί και ρίξτε πάνω στο κρέας. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέση θερμοκρασία για 1, 5-2 ώρες, περιοδικά χύνοντας χυμό. Το πιάτο μπορεί να είναι περίπλοκο και μπορεί να ετοιμαστεί ένα πλήρες ζεστό: κόψτε το τελικό χοιρινό σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνουμε για περίπου 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με βότανα πριν το σερβίρουμε.
Βήμα 3
Βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο
Απλώστε το φύλλο σε φύλλο ψησίματος, είναι δυνατό σε πολλά στρώματα να αποφευχθεί η απώλεια χυμού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε στο κέντρο του φύλλου. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Φτιάξτε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και τριμμένου σκόρδου. Κάντε εσοχές στο κρέας και προσθέστε λίγο από αυτό το μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κάνετε τις καταθλίψεις πιο συχνά, έτσι ώστε το κομμάτι κρέατος να γεμίζεται παντού. Τοποθετήστε το χοιρινό στο κρεμμύδι "μαξιλάρι", καλύψτε με τις ελεύθερες άκρες του φύλλου, κλείστε το έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρωγμές και τρύπες. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια φωτιά και ψήστε το κρέας για περίπου 2 ώρες. Αυτό το χοιρινό σερβίρεται καλύτερα κρύα.
