Από την ιταλική γλώσσα το "minestrone" μεταφράζεται ως "μεγάλη σούπα, σούπα". Αυτό είναι κατανοητό, διότι μια πραγματική minestrone πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10 είδη λαχανικών. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε minestrone - οι Ιταλοί δεν συμμορφώνονται με αυστηρούς κανόνες κατά την προετοιμασία αυτής της σούπας, αλλά απλώς χρησιμοποιείτε εποχιακά λαχανικά από την πλησιέστερη αγορά. Εδώ είναι μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές minestrone.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο μίσχο σέλινου.
- 450 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- 1 μεγάλη πατάτα
- 1 κολοκύθι
- 400 g κονσερβοποιημένα φασόλια.
- 200 g πράσινα φασόλια.
- 100 γραμμάρια ζυμαρικών.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μια πρέζα ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 1/2 κουτ ξηρό δεντρολίβανο
- άλας;
- τριμμένη παρμεζάνα
- βασιλικός;
- ελαιόλαδο (ηλιέλαιο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο στο τηγάνι. Προσθέστε ζεστό κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
Βήμα 2
Πλένουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με ένα πιρούνι. Προσθέστε ντομάτες και χυμό σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 1-2 λεπτά.
Βήμα 3
Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους. Στραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα φασόλια, ξεπλύνετε τα φασόλια. Προσθέστε πατάτες, κολοκυθάκια και φασόλια στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για 1-2 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε 1,7 L νερό σε μια κατσαρόλα. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα με νερό. Κόβουμε τα φασολάκια σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε και στο δοχείο. Αφήστε το λαχανικό να βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 5
7-10 λεπτά πριν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε ζυμαρικά στη σούπα (κάθε είδους σύντομα ζυμαρικά θα κάνουν).
Βήμα 6
Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και λεπτό φέτες βασιλικού στη σούπα για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 7
Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα όταν σερβίρετε.
