Το Minestrone είναι ένα πιάτο ιταλικής κουζίνας. Το Minestrone είναι μια σούπα με πολλά τηγανητά λαχανικά. Ο ζωμός κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών χρησιμοποιείται ως ζωμός. Σας προτείνω να προσπαθήσετε να φτιάξετε minestrone με αρακά. Η αναφερόμενη ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 4-5 μερίδες.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 2-3 τεμ.
- - ρίζα σέλινου - 1/4 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - γλυκό πιπέρι πορτοκαλιού - 1/2 τεμ.
- - αρακά (νωπά ή κατεψυγμένα) - 200 γρ.
- - κολοκυθάκια - 1/2 τεμ.
- - σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- - κοτόπουλο - 1 τεμ.
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - φιδέ - 50 γρ.
- - παρμεζάνα - 50 g;
- - αλάτι - μια πρέζα
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
- - χόρτα - για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα ζωμό κοτόπουλου. Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου με νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό. Όταν βράσει το νερό, στραγγίστε το υγρό. Γεμίστε ξανά το κοτόπουλο με κρύο νερό (χρειάζεστε περίπου 2 λίτρα νερό). Όταν βράσει ξανά το νερό, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για άλλα 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, στραγγίστε το ζωμό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
Βήμα 2
Προετοιμασία λαχανικών. Πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα κολοκύθια, το σέλινο με νερό και ξεφλουδίστε. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε όλα τα αναφερόμενα λαχανικά σε μικρούς κύβους του ίδιου μεγέθους. Μην ανακατεύετε ψιλοκομμένα λαχανικά. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μείγμα για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε πιπεριές και καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε πατάτες, ντομάτες, σέλινο στα λαχανικά, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τα φιδέ στη σούπα, το αλάτι, το πιπέρι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα φιδέ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα μπιζέλια στη σούπα.
Βήμα 6
Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε το τελικό minestrone σε πιάτα, πασπαλίστε με παρμεζάνα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα. Το πιάτο είναι έτοιμο.
