Η συνταγή για minestrone με κοτόπουλο εφευρέθηκε στην Ιταλία, αλλά είναι επίσης εξαιρετική για το άτομο μας. Όλα τα συστατικά για αυτό το πιάτο είναι πολύ προσιτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε με ή χωρίς την προσθήκη κρέατος. Το κοτόπουλο minestrone είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το καλοκαίρι και το φθινόπωρο όταν φρέσκα λαχανικά διατίθενται σε μεγάλες ποσότητες.
Συστατικά:
- βούτυρο - 25 g;
- παρμεζάνα - 25 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- σέλινο - 1 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- κουνουπίδι - 300 g;
- αρακά - 50 g;
- ζυμαρικά - 70 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι για γεύση
- μπαχαρικά (ιταλικά βότανα, μαύρο πιπέρι) - για γεύση.
Παρασκευή:
Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το καθαρό φιλέτο κοτόπουλου μέσα. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυώστε ελαφρά και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σουρώστε το ζωμό, ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε αυτό.
Τώρα είναι η ώρα να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά. Ζάρια τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Αλευρώστε την ντομάτα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και λιώνουμε το βούτυρο στην επιφάνειά του. Στο προκύπτον μείγμα ελαίων, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε το σέλινο και τα καρότα σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το κολοκυθάκι, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα δίπλα στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά αφού βράσει το υγρό.
Τακτοποιήστε την ντομάτα, το αλάτι και καρυκεύστε το κοτόπουλο minestrone. Στο τέλος, προσθέστε τα ζυμαρικά, τα μπιζέλια, το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε την τελική σούπα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε μαζί με φέτες ψωμί.
