Το Minestrone είναι μια παραδοσιακή ιταλική σούπα που παρασκευάζεται όλο το χρόνο από εποχιακά λαχανικά. Συχνά προστίθεται ρύζι ή ζυμαρικά στον minestrone.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 8-10 άτομα:
- - 1 κοτόπουλο (περίπου 1-1, 2 κιλά)
- - στήθος στο δέρμα (μπέικον) - 200 g.
- - κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 400 g (1 κουτί)
- - οποιαδήποτε μικρά ζυμαρικά - 1 μεγάλη χούφτα?
- - ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό - 800 g (1 κουτί).
- - μια μικρή ρίζα σέλινου
- - μίσχος πράσων ·
- - μεγάλο κρεμμύδι
- - μεσαίο καρότο
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - μεγάλα κολοκύθια
- - μια μικρή δέσμη βασιλικού
- - 2 φύλλα δάφνης
- - ελαιόλαδο;
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - Παρμεζάνα για σερβίρισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε σε αυτό το κοτόπουλο, που είχε προηγουμένως λαδωθεί. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το σφάγιο να είναι ελαφρώς ανοιχτό.
Βήμα 2
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με 3 λίτρα νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με ένα μαχαίρι, προσθέστε στο κοτόπουλο μαζί με το πράσινο μέρος του πράσου. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα - ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει βίαια.
Βήμα 4
Διηθούμε το ζωμό, αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρούμε το κρέας από τα οστά. Κόψτε το δέρμα από το μπέικον, αλλά μην το πετάξετε, κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τα κολοκυθάκια και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κόψτε το πράσο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 6
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση με πυκνό πυθμένα) ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και το μπέικον στο τηγάνι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Απλώνουμε τις ντομάτες μαζί με χυμό, φασόλια και δάφνη. Ρίχνουμε το στραγγισμένο ζωμό και αφήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι.
Βήμα 7
Ψιλοκόψτε το βασιλικό. Μεταφέρουμε κρέας κοτόπουλου, βασιλικό και ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά - περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
