Το Caponata είναι ένα είδος ιταλικού χαβιαριού. Το Caponata μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή ως σνακ όταν σερβίρεται σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί.
Είναι απαραίτητο
- • 2 μελιτζάνες
- • 1 κρεμμύδι
- • 2 πιπεριές
- • 3 μίσχοι σέλινου
- • 500 γραμμάρια ντομάτας
- • 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατισμένα κάπαρη.
- • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- • μισό κουτί ελιών
- • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι κρασιού (λευκό)
- • ξεφλουδισμένα κουκουνάρια (για γεύση).
- • ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι) για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν από το μαγείρεμα τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Οι μίσχοι των μελιτζανών κόβονται, μετά την οποία κόβονται σε κύβους περίπου 1x1 εκ. Οι φέτες μελιτζάνες απλώνονται σε ένα μπολ, αλατίζονται και τοποθετείται ένα φορτίο πάνω τους (ένα βάζο με νερό ή ένα πιάτο νερό).
Βήμα 2
Το σέλινο κόβεται σε μικρά κομμάτια, οι σπόροι αφαιρούνται από τις πιπεριές και οι πιπεριές κόβονται σε μεσαίους κύβους. Οι ντομάτες ζεσταίνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια κόβονται σε τέταρτα, από τα οποία αφαιρούνται οι σπόροι. Τα τεμάχια ντομάτας, ξεφλουδισμένα από σπόρους, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 3
Το λάδι χύνεται σε ένα βαθύ προθερμασμένο τηγάνι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας), προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκ των προτέρων, το οποίο τηγανίζεται μέχρι να είναι διαφανές. Προστίθενται κάπαρη, σέλινο και ελιές στα τηγανητά κρεμμύδια, το προκύπτον μείγμα τηγανίζεται για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Προστίθενται πιπεριές στο μείγμα σε τηγάνι, τηγανίζονται για 5 λεπτά, προστίθενται ντομάτες σε αυτά. Το περιεχόμενο του τηγανιού τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Βήμα 5
Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ένα άλλο τηγάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί από αλάτι. Οι έτοιμες μελιτζάνες προστίθενται στα υπόλοιπα λαχανικά, αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία τα λαχανικά πασπαλίζονται με ζάχαρη και χύνεται ξίδι κρασιού σε αυτά. Τα λαχανικά αναμιγνύονται απαλά, πασπαλίζονται με κουκουνάρι και σιγοβράζουν για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 6
Για σερβίρισμα με ψωμί, φέτες οποιουδήποτε ψωμιού πρέπει να στεγνώνονται στη σχάρα, σε τοστιέρα ή απλά σε ένα στεγνό τηγάνι. Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε ψωμί, διακοσμούνται με φύλλα βασιλικού και σερβίρονται στο τραπέζι.
