Ένα νόστιμο κέικ από τυρί cottage και μπισκότα με την προσθήκη μούρων, φρούτων, κρέμας ή ζελέ, ονομάζεται cheesecake. Αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται αρωματική και νόστιμη και ταιριάζει καλά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Ας φτιάξουμε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με μασκαρπόνε και κεράσια.
Συνταγή 1. Cheesecake με τυρί μασκαρπόνε
Απαιτούμενα συστατικά:
- μπισκότα κουλουρακιών - 400 g
- μασκαρπόνη - 500 γραμ.
- ζάχαρη - 200 g
- βαριά κρέμα - 250 ml.
- βούτυρο - 200 g;
- ζελατίνη - 25 g.
Μεταφέρετε τα μπισκότα κουλουρακιών σε ένα βαθύ μπολ και θρυμματίστε τα σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα σπάσιμο. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με τα ψίχουλα μπισκότων. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, σφίξτε το καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε τη ζελατίνη με βραστό νερό και αφήστε για 40 λεπτά για να διογκωθεί. Τώρα η ζελατίνη μπορεί να βγει στη φωτιά και να θερμανθεί μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Συνδυάστε τη βαριά κρέμα με τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε, προσθέστε μασκαρπόνη, ζελατίνη και χτυπήστε ελαφρά. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στα μπισκότα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στείλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Αριθμός συνταγής 2. Cheesecake με κεράσια
Απαιτούμενα συστατικά:
- μπισκότα κουλουρακιών - 300 g
- βούτυρο - 150 g
- μασκαρπόνη - 400 γραμ.
- ζάχαρη - 200 g
- βαριά κρέμα - 200 ml.
- χυμό κερασιού - 50 ml.
- κεράσια - 300 γραμ.
- ζελατίνη - 15 g.
Καλύψτε το σχήμα (κατά προτίμηση στρογγυλό) με ένα ειδικό φιλμ προσκόλλησης. Διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό και αφήστε για 40 λεπτά και στη συνέχεια θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως, αλλά μην βράσει.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με μασκαρπόνη και μετά προσθέστε βαριά κρέμα, χυμό και ζελατίνη. Χτυπάμε αυτά τα συστατικά με χτυπήστε ελαφρά, βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα, βάζουμε τα κεράσια στην κορυφή και ψύχουμε για 2 ώρες.
Βάλτε τα μπισκότα σε ξεχωριστό μπολ και μετά συνδυάστε με μαλακό βούτυρο και ρίξτε το στο τηγάνι cheesecake mascarpone. Το Cheesecake χωρίς ψήσιμο με κεράσια θα πρέπει να ψύχεται για 45 λεπτά.
