Το κρασί είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά αριστουργήματα, μαζί με το Λούβρο, τον Πύργο του Άιφελ και το Coco Chanel. Οι Γάλλοι είναι περήφανοι για την παραγωγή κρασιού, το εκτιμούν και το λατρεύουν, και, φυσικά, ξέρουν πώς να επιλέγουν ξηρό γαλλικό κρασί, ώστε να μην κάνουν λάθος. Ορισμένοι κανόνες για την επιλογή των γαλλικών κρασιών θα σας βοηθήσουν να μην πνίξετε στον ωκεανό αυτού του αρωματικού και ξινού ποτού, άξιο πραγματικής αισθητικής και γνώστης γεύσης.
Για να εγγυηθεί στους λάτρεις του κρασιού ένα ποτό αξιοπρεπούς ποιότητας, η γαλλική κυβέρνηση δημιούργησε έναν ειδικό οργανισμό - το Εθνικό Ινστιτούτο Ελεγχόμενων Προσφορών (INAO), που διασφαλίζει ότι η ποιότητα του κρασιού είναι πάντα στο υψηλότερο επίπεδο. Χάρη σε αυτόν τον οργανισμό, το πρόβλημα του τρόπου επιλογής ξηρού γαλλικού κρασιού δεν είναι για τους πολίτες της Γαλλίας, γνωρίζουν ξεκάθαρα τι να ψάξουν όταν αγοράζουν κρασί. Πρέπει επίσης να γνωρίζουμε αυτούς τους κανόνες, οι οποίοι διευκολύνουν την επιλογή γαλλικού ξηρού κρασιού.
1. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μπουκάλι κρασί, το κάτω μέρος του πρέπει να έχει χωνί και να μην είναι ομοιόμορφο και ομαλό. Ένα μπουκάλι ξηρού κρασιού πρέπει να είναι κατασκευασμένο μόνο από πράσινο ποτήρι και τα επιδόρπια κρασιά εμφιαλώνονται σε διαφανή λευκά μπουκάλια. Εάν αγοράσετε κρασί Βουργουνδίας, τότε οι "ώμοι" του μπουκαλιού του πρέπει να είναι κεκλιμένοι και λείοι, αλλά οι "ώμοι" των κρασιών Μπορντό είναι απότομοι.
2. Ετικέτα. Το πιο ενημερωτικό συστατικό για τη σωστή επιλογή του κρασιού. Η κατανόηση του τρόπου επιλογής ξηρού γαλλικού κρασιού μπορεί να είναι αρκετά εύκολη, μαθαίνοντας πώς να διαβάζετε σωστά την ετικέτα. Πρέπει να περιέχει το όνομα του κρασιού, το όνομα των σταφυλιών, τους όρους αποθήκευσης, το όνομα της περιοχής παραγωγής ή το όνομα του παραγωγού, τον αμπελώνα και τον πύργο. Αλλά το πιο σημαντικό είναι το vintage των σταφυλιών από το οποίο παράγεται το κρασί. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει μια επιγραφή στα γαλλικά - "mis en bouteille par proprietaire", που σημαίνει ότι το κρασί χύθηκε στο μπουκάλι από τον ιδιοκτήτη της οινοπαραγωγής, είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την ποιότητα του κρασιού στο μπουκάλι σας. Η περιεκτικότητα του κρασιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 12, 5%. Επιπλέον, για την αληθινή αισθητική, η επιγραφή VIEILLI EN FUT DE CHENE θα πει πολλά, υποδηλώνοντας ότι το κρασί ήταν παλαιωμένο σε δρύινο βαρέλι και, χάρη σε αυτό, απέκτησε ένα μοναδικό άρωμα. Και μην ξεχάσετε να αναφέρετε τη χώρα του οινοπαραγωγού - τη Γαλλία.
3. Ο φελλός για το κρασί φελλού πρέπει να είναι κατασκευασμένος μόνο από φυσικό υλικό - φλοιός από φελλό δρυός και όχι από πλαστικό. Αυτός είναι ένας σίγουρος δείκτης της ποιότητας του κρασιού, ακόμα κι αν δεν είστε καλά στον τρόπο επιλογής του ξηρού γαλλικού κρασιού, είναι ο δρύινος φελλός που θα σας δείξει την ορθότητα της επιλογής σας.
4. Δώστε προσοχή στις επιγραφές στην ετικέτα των ακόλουθων λέξεων, επιτρέποντας τον προσδιορισμό της ποιότητας του κρασιού και της προέλευσής του, εάν το Εθνικό Ινστιτούτο Ελεγχόμενων Ονομασιών της Γαλλίας εγγυάται τη σύνθεση και την ιδιοκτησία του:
- Το Vins du Table είναι επιτραπέζια κρασιά με χαμηλή τιμή και ένα απλό μπουκέτο, συχνά κατασκευασμένο από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή στο εξωτερικό. Η ποιότητα αυτών των κρασιών είναι καλή, παρά τη χαμηλή τιμή τους.
- Το Vins de Pays είναι καλό κρασί που παράγεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή και από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών με ρυθμιζόμενη αντοχή. Κατά κανόνα, αυτά είναι κρασιά των επαρχιών Beaujolais, Bordeaux, Rhone, Champagne και Burgundy.
- VDQS - ποιοτικά κρασιά με αυστηρή συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για ποικιλίες σταφυλιών, την ποιότητα της συγκομιδής, το έδαφος και την αντοχή του. Αυτά τα κρασιά ενδέχεται σύντομα να λάβουν την υψηλότερη κατηγορία και βαθμολογία.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - η υψηλότερη κατηγορία γαλλικών κρασιών, βλέποντας αυτό το όνομα, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το πρόβλημά σας στην επιλογή ενός ξηρού γαλλικού κρασιού έχει ήδη λυθεί. Πρόκειται για κρασιά που παράγονται από αυστηρά ρυθμιζόμενες ποικιλίες σταφυλιών, σε μια συγκεκριμένη περιοχή, με τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης και την ελάχιστη αντοχή του κρασιού.
Γνωρίζοντας τους κανόνες για το πώς να επιλέξετε ξηρό γαλλικό κρασί, είναι απίθανο να μπορείτε να αγοράσετε ένα ποτό χαμηλής ποιότητας που μπορεί να σας παρουσιάσει μια δυσάρεστη έκπληξη μετά το άνοιγμα της φιάλης.
