Τα στομάχια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Παραδόξως, για κάποιο λόγο σπάνια φτιάχνουν σούπες από αυτά. Η σούπα με στομάχια αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική, μπορείτε να πάρετε τόσο στομάχι κοτόπουλου όσο και στομάχι πάπιας (είναι μεγαλύτερα).
Είναι απαραίτητο
- - 700 g στομάχια
- - 5 πατάτες
- - 2 κρεμμύδια
- - 1 καρότο
- - κεχρί, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα ξεπλύνετε καλά τα στομάχια. Δεν αρκεί να τα πλένετε, είναι ακόμη απαραίτητο να αφαιρέσετε όλες τις λιπαρές και κίτρινες μεμβράνες. Μόνο κρέας πρέπει να παραμείνει.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε όπως θέλετε, βάλτε σε ένα τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε το τηγάνισμα λαχανικών για τη σούπα στην άκρη για τώρα.
Βήμα 3
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε έτοιμα στομάχια σε αυτό, αλάτι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύετε τα στομάχια, δεν θα γίνουν πλήρως μαλακά - θα εξακολουθούν να τσαλακώνουν ευχάριστα, αυτό είναι φυσιολογικό.
Βήμα 4
Ξεχωριστά, σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε καθαρό νερό σε βρασμό, βάζουμε σε αυτό τις πατάτες, που έχουν ξεφλουδιστεί προηγουμένως και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε καλά το πλυμένο κεχρί για γεύση. Καρυκεύστε με αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες - αυτό είναι περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 5
Στραγγίστε το ζωμό από τα στομάχια, δεν το χρειαζόμαστε για τη σούπα. Μεταφέρετε τα στομάχια στη δεύτερη κατσαρόλα με πατάτες και μετά στείλτε εκεί το κρεμμύδι και το καρότο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα που σας αρέσουν. Βράζουμε όλα τα συστατικά της σούπας για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, αφήνουμε να εγχυθεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστή σούπα με στομάχι σε μπολ σούπας.
