Τα στομάχια κοτόπουλου είναι δύσκολο να μαγειρευτούν, αλλά αν γίνει σωστά το πιάτο θα είναι νόστιμο. Επιπλέον, αυτό είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής στομαχιών κοτόπουλου. Μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, ακόμη και να τουρσί. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα ή σούπα μαζί τους. Διαφορετικές χώρες έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες χρήσης αυτού του προϊόντος. Στη σλαβική κουζίνα, τα στομάχια μαγειρεύονται πιο συχνά με λαχανικά.
Για να αποδειχθεί νόστιμο το πιάτο, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες αυτού του εντόσθιου. Τα στομάχια χρειάζονται 2-2, 5 ώρες για να μαγειρέψουν, διαφορετικά θα είναι ελαστικά. Οπότε παρακαλώ να είστε υπομονετικοί.
Πατάτες μαγειρεμένες με στομάχια κοτόπουλου
Συστατικά:
- στομάχια κοτόπουλου - 600g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 1 κιλό
- Δάφνη;
- άλας;
- πιπέρι
- καρυκεύματα ·
- χόρτα (μαϊντανό, άνηθο).
Πρώτα, ξεπλύνετε τα στομάχια από άμμο και υπολείμματα κόκκων, αφαιρέστε το εσωτερικό κέλυφος. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το πιάτο θα έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Βάλτε τα καθαρισμένα στομάχια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι και δάφνη. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα στομάχια από το τηγάνι και στραγγίστε το ζωμό.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, απλώς κόψτε τις πατάτες σε διάφορα κομμάτια. Βάζουμε ένα καζάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και αποθηκεύστε τα όλα μαζί. Βάλτε πατάτες και στομάχια σε καζάνι. Ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατίζουμε το πιάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει για 20 λεπτά και σερβίρετε.
Εάν δεν έχετε καζάνι, για να μαγειρέψετε πατάτες με στομάχια κοτόπουλου, θα κάνει οποιοδήποτε άλλο πιάτο με παχιά τοιχώματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πάπια.
Στομάχια κοτόπουλου μαγειρεμένα με λαχανικά
Συστατικά:
- στομάχια κοτόπουλου - 800 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι;
- τριμμένο πιπέρι;
- άλας;
- καρυκεύματα.
Βράστε τα καθαρισμένα στομάχια για 1, 5 ώρες σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το ζωμό, ψύξτε τα στομάχια λίγο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Προετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε ελαφρά σε λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε τα στομάχια στα λαχανικά και τηγανίστε τα για πέντε λεπτά. Ρίξτε σε μερικά ποτήρια βραστό νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει κομμάτια και ρίξτε αυτό το μείγμα στο στομάχι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα. Σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο, διαφορετικά μπορεί να καεί. Τα τελικά στομάχια είναι πολύ μαλακά και νόστιμα.
Για πιάτα κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε τα ίδια καρυκεύματα με το κοτόπουλο. Μαντζουράνα, δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, κάρυ θα πάνε καλά μαζί τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα κοτόπουλου.
Ως συνοδευτικό για στομάχι κοτόπουλου βρασμένο, πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι είναι κατάλληλα. Σερβίρετε με τουρσιά ή τουρσιά.
