Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το βράσιμο ζωμού κοτόπουλου - πετάξτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, το βάλετε στη φωτιά, περιμένετε λίγο - και ο ζωμός είναι έτοιμος. Αυτό δεν είναι αληθινό. Για να πάρετε έναν πραγματικά νόστιμο και διαφανή ζωμό, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγη προσπάθεια.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κοτόπουλο
- 2 λίτρα καθιερωμένου νερού.
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο,
- 5 μαύρα πιπέρι,
- 2 - 3 φύλλα δάφνης
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα κοτόπουλο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε το σε τέταρτα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Για ζωμό, φυσικά, κάθε κοτόπουλο είναι κατάλληλο, αλλά είναι καλύτερο αν είναι ένα σπιτικό κοτόπουλο που αγοράζεται στην αγορά. Σε σύγκριση με ένα κοτόπουλο από ένα κατάστημα, θα είναι μικρότερο σε μέγεθος, αλλά με το χαρούμενο κίτρινο χρώμα του δέρματος θα διαφέρει ευνοϊκά από τον ωχρό αδελφό του και ο ζωμός από αυτό θα είναι πιο νόστιμος. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και τοποθετήστε το δοχείο πάνω στη φωτιά.
Βήμα 2
Πριν αρχίσει να βράζει το νερό, σκουπίστε τυχόν αφρό από το ζωμό. Προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν πληρέστερα. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι στο νερό, βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και χονδροκομμένα καρότα σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε το νερό να βράσει, αλλά δεν υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνεια του ζωμού. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για μια ώρα ή μία ώρα και μισή ώρα.
Βήμα 3
Ο χρόνος μαγειρέματος για κοτόπουλο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Εάν είναι κοτόπουλο, τότε βράζει λιγότερο, εάν είναι κοτόπουλο για ενήλικες, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σε δύο ώρες. Ο βαθμός ευγένειας μπορεί να προσδιοριστεί προσπαθώντας να τρυπήσει το κοτόπουλο με ένα πιρούνι. Εάν το κρέας είναι μαλακό, ο ζωμός είναι έτοιμος. Πριν την απενεργοποιήσετε, πετάξτε το δάφνη και το μαύρο πιπέρι στο τηγάνι.
Βήμα 4
Αφού μαγειρευτεί ο ζωμός, αφήστε το να βράσει λίγο, μετά το οποίο το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε μερίδες. Χωρίστε το κρέας σε πιάτα ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων, καλύψτε με ζωμό και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!
