Τα λουκάνικα είναι ένα αρκετά κοινό προϊόν σε όλο τον κόσμο. Δυστυχώς, δεν είναι όλα εξίσου νόστιμα και είναι κατασκευασμένα από πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Επομένως, για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να επιλέξετε αυτό το προϊόν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοιτάξτε την τιμή. Ένα κιλό φυσικών λουκάνικων δεν πρέπει να κοστίζει λιγότερο από ένα κιλό κρέατος, διότι πρέπει να είναι το κύριο συστατικό του προϊόντος. Επομένως, μια πολύ φτηνή τιμή των λουκάνικων θα πρέπει να σηματοδοτεί χαμηλή περιεκτικότητα σε χοιρινό ή βόειο κρέας. Τα αντικαθιστούν συνήθως με φθηνότερα κρέατα πουλερικών ή υποκατάστατα σόγιας.
Βήμα 2
Ένα προϊόν φυσικής ποιότητας μπορεί να καταναλωθεί "ωμό" λόγω των ιδιαιτεροτήτων της παρασκευής του. Τα λουκάνικα ξηραίνονται ελαφρώς, καπνίζονται και βράζονται σε θερμοκρασία 71 βαθμών. Χάρη σε αυτό, είναι εντελώς έτοιμα για χρήση και δεν περιέχουν μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Βήμα 3
Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά των λουκάνικων. Το σύμβολο GOST στη συσκευασία δείχνει την τυπική σύνθεση: βόειο κρέας ή χοιρινό, νερό, πρωτεΐνη, κρέμα, σκόνη αυγού ή αυγά, γάλα, μπαχαρικά (συνήθως ζάχαρη, αλάτι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι) και νιτρώδες νάτριο.
Βήμα 4
Προστίθεται λίγο νιτρώδες νάτριο για να κάνει το προϊόν να γίνει ροζ. Το φυσικό χρώμα των λουκάνικων είναι γκριζωπό, που δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό. Μην συγχέετε το νιτρώδες νάτριο με τοξικά νιτρικά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται νιτρώδες αλάτι αντί αυτής της ουσίας για την αποφυγή υπερβολικής δόσης. Αυτό το αλάτι είναι απολύτως ακίνδυνο.
Βήμα 5
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το TU αναφέρεται στη συσκευασία αντί για GOST. Αυτό δεν είναι ένδειξη κακής ποιότητας, απλά προστέθηκε ένα νέο στο τυποποιημένο σύνολο συστατικών. Συνήθως είναι ένα άλλο καρύκευμα, τυρί ή μανιτάρια. Απλώς διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από γεύσεις, πυκνωτικά, τροποποιημένο άμυλο και βαφές · τα λουκάνικα ποιότητας δεν τα χρειάζονται.
Βήμα 6
Δώστε προσοχή στην ακολουθία των συστατικών στη σύνθεση, είναι σε φθίνουσα σειρά της ποσότητάς τους στο προϊόν. Δηλαδή, το συστατικό με τη μεγαλύτερη μάζα έρχεται πρώτο.
Βήμα 7
Φροντίστε να δείτε την ημερομηνία λήξης, πάρτε τα πιο φρέσκα λουκάνικα. Τα προϊόντα κατά βάρος έχουν χαμηλή διάρκεια ζωής - τρεις έως πέντε ημέρες. Τα λουκάνικα σε προστατευτικό περιβάλλον ή συσκευασία κενού μπορούν να αποθηκευτούν για 15-20 ημέρες.
Βήμα 8
Το κέλυφος του προϊόντος δεν έχει μικρή σημασία. Μπορεί να είναι σελοφάν, φυσική ή τεχνητή αδιαφανή μεμβράνη πολυαμιδίου. Τα φιλμ όλων αυτών των υλικών είναι τα φθηνότερα, επομένως συνήθως υπάρχουν λουκάνικα χαμηλής ποιότητας. Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός φυσικού περιβλήματος και ενός σελοφάν, απλώς ένα φυσικό είναι πιο ακριβό.
