Τα καταστήματα έχουν μια τεράστια ποικιλία από λουκάνικα, λουκάνικα, μικρά λουκάνικα, κουπάτ. Δυστυχώς, συχνά δεν είναι πολύ χρήσιμα. Περιέχουν χρωστικές ουσίες, διάφορα χημικά συντηρητικά και βελτιωτικά γεύσης. Αλλά αυτό είναι τόσο νόστιμο. Υπάρχει μια διέξοδος - μαγειρέψτε τα λουκάνικα μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- - περίπου 3 μέτρα χοιρινού εντέρου
- - 2 κιλά βοείου κρέατος
- - 2 κιλά χοιρινό
- - 400 γρ. Λαρδί
- - 3 μεσαία κρεμμύδια
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένο δεντρολίβανο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα έντερα με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και αφήστε τα στην άκρη. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για τον κιμά. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και το χοιρινό με κρύο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες, κόψτε σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε τέταρτα.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Περάστε το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας μέσω μύλου κρέατος (βάλτε τη σχάρα με τις μικρότερες τρύπες) και μετά περάστε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά προσθέτοντας λαρδί, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το εξάρτημα λουκάνικου στο μύλο κρέατος και τραβήξτε τα έντερα πάνω του. Γεμίστε απαλά με κιμά και δέστε το με μαγειρικό σπάγγο, χωρίζοντάς το σε λουκάνικα μήκους 15-20 cm. Εάν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες αέρα μέσα, τρυπήστε τα με βελόνα.
Βήμα 4
Τα λουκάνικα μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο, να βράσουν, αλλά είναι καλύτερο να τα μαγειρέψουμε σε κάρβουνο. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και πουρέ πατάτας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια λουκάνικα στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.
