Τα σνακ τάρτας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να σερβίρετε μια γιορτινή απόλαυση, να διακοσμήσετε ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ή ένα πάρτι ή να λύσετε το ζήτημα της ατομικής εξυπηρέτησης πιάτων σε ένα τραπέζι μπουφέ. Η γέμιση για τάρτες μπορεί να είναι ψάρι, κρέας, σαλάτα, λαχανικά, φρούτα ή επιδόρπιο.
Τα έτοιμα τάρτα πωλούνται σε αφθονία σε μαγειρικά σκεύη και σε κανονικά σούπερ μάρκετ. Τα μεγέθη των καλαθιών κυμαίνονται από 2 cm σε διάμετρο (για χαβιάρι και πατέ) έως 10 cm (για σαλάτες και ζεστά σνακ). Η κλασική μορφή ενός τάρτα είναι ένα καλάθι με σγουρά άκρα, αλλά για ειδικές περιπτώσεις, φλιτζάνια σε σχήμα πυργίσκου, ένα καραβάκι ψήνεται, για ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μπορείτε να ετοιμάσετε τάρτες σε σχήμα ψαροκόκαλου ή αστεριού, και για ένα ρομαντικό δείπνο ή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με τη μορφή της καρδιάς.
DIY σπιτικά τάρτα
Ανάλογα με την προβλεπόμενη γέμιση, η ζύμη μπορεί να γίνει γλυκιά, αλμυρή, αλμυρή (προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα ή τυρί) και ουδέτερη. Για ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα ψημένων προϊόντων, μέρος του αλευριού σίτου αντικαθίσταται με αλεύρι καλαμποκιού.
Για τάρτες ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι 300 g
- Κοτόπουλο αυγό και έναν κρόκο
- Βούτυρο 100 g
- Αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόβετε. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε αλάτι. Χωρίστε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο αλεύρι. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και τον κρόκο, ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα κοπής και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη πάχους περίπου 0,5 εκατοστών. Με ένα ποτήρι, κόψτε κύκλους με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τα καλούπια τάρτας. Τα πιάτα ψησίματος σιδήρου πρέπει να λιπαίνονται με ηλιέλαιο, τα καλούπια σιλικόνης δεν το απαιτούν. Τοποθετήστε τη ζύμη στα καλούπια, πιέζοντάς τη σταθερά στο κάτω μέρος και στις πλευρές. Ψήνουμε τα καλάθια σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Τα ψημένα προϊόντα πρέπει να ψύχονται καλά και στη συνέχεια να αφαιρούνται από τα καλούπια με ένα μαχαίρι και να γεμίζουν με το γέμισμα. Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν περίπου 10-12 τάρτες.
Ξινή συνταγή ξινή κρέμα ζύμης
- Συσκευασία ξινή κρέμα 100 g
- Βούτυρο 100 g
- Αλεύρι 0,5 κιλά
- Σόδα και ξύδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Σε ένα βαθύ μπολ, στο κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται ξινή κρέμα, μαλακωμένο βούτυρο και σόδα με σούπα με ξίδι. Η ζύμη ζυμώνεται, είναι αρκετά απότομη και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ζύμη που ξεδιπλώνεται σε μέσο πάχος (0,5 cm) κόβεται σε κύκλους και τοποθετείται σε λαδωμένα καλούπια. Σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, οι τάρτες ψήνονται για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν. Τα καλάθια πρέπει να αφαιρεθούν από το καλούπι αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κενού τάρτα είναι 61 kcal.
Ταρτάκια λιχουδιάς
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν πιο βολικό τρόπο να σερβίρετε λιχουδιές στο τραπέζι από τα τάρτα. Δεν είναι συνηθισμένο να σερβίρετε γκουρμέ λιχουδιές σε μεγάλες ποσότητες. Μικρό, κυριολεκτικά ένα δάγκωμα, τάρτες και ένα σπάνιο προϊόν είναι το πιο επιτυχημένο μαγειρικό ντουέτο.
Tartlets χαβιάρι είναι διαχρονικά κλασικά σνακ διακοπών. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε λίγα λεπτά.
Στο κάτω μέρος του τρυγιού, βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού της βάσης, μετά κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι και γαρνίρετε με βότανα. Βασικές επιλογές:
- Προ-μαλακωμένο βούτυρο.
- τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με βούτυρο.
- Ψιλοκομμένο βραστό αυγό και ψιλοκομμένες βραστές γαρίδες ντυμένες με μαγιονέζα.
- Επεξεργασμένο τυρί με αυγό, άνηθο και μαγιονέζα.
- Ψιλοκομμένο ελαφρώς αλατισμένο σολομό με μαλακό τυρί (Φιλαδέλφεια ή μασκαρπόνη).
Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο σνακ με κλαδάκια άνηθου, ρόκα, φτερά πράσινου κρεμμυδιού, τέταρτα βραστά αυγά ορτυκιού, ελιές.
Ταρτάκια φουά γκρα
Το λεπτό, αλμυρό φουά γκρα είναι γνωστό ως φουά γκρα. Αυτή η γαλλική λιχουδιά είναι αρκετά εύκολη στο σπίτι. Απαιτούμενα προϊόντα:
- Συκώτι χήνας (επιτρέπεται να αντικατασταθεί με πάπια) 300 g
- Λίπος χήνας 100 g
- Βούτυρο 150 g
- Κρεμμύδι, σκόρδο (4 σκελίδες), αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώστε το λίπος της χήνας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Απελευθερώστε το πλυμένο και αποξηραμένο συκώτι από τις φλέβες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο stewpan. Τηγανίζουμε το συκώτι για 3 λεπτά και μετά αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι στη γεύση και βότανα (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι). Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Η θερμή μάζα θα είναι πολύ υγρή, οπότε τοποθετήστε το δοχείο με το πατέ στο ψυγείο για μια ώρα. Γεμίστε τις τάρτες με το πατέ χρησιμοποιώντας μια τσάντα σωληνώσεων με φαρδύ άκρο ή χρησιμοποιήστε μια τσάντα με μια γωνία κοπής. Μπορείτε να διακοσμήσετε ταρτάκια με πατέ όπως στη φωτογραφία ή να δημιουργήσετε το δικό σας σχέδιο.
Ταρτάκια θαλασσινών
Σνακ από τάρτες θαλασσινών θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι και θα διαφοροποιήσουν το μενού με μια εξωτική γεύση. Οι πιο ενδιαφέροντες συνδυασμοί γεμίσματος με κόκκινα ψάρια και οστρακοειδή:
- Ψιλοκόψτε φρέσκο αγγούρι, βραστό αυγό και χόρτα άνηθου και ανακατέψτε με τυρί, προσθέστε ελαφρά αλάτι. Το προκύπτον μείγμα απλώνεται στο κάτω μέρος του καλαθιού. Μια λεπτή φέτα σολομού τυλίγεται σε δαχτυλίδι ή τριαντάφυλλο και τοποθετείται πάνω από τη μάζα του τυριού. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε ελιές, κλαδάκια μαϊντανού, κόκκινο χαβιάρι.
- Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κοκτέιλ θαλασσινών για τάρτες. Τα μύδια, τα καλαμάρια, το χταπόδι βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Οι γαρίδες χύνονται με βραστό νερό για απόψυξη και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται από το κέλυφος. Τα συστατικά ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται με μαγιονέζα ελιάς. Προσθέστε ψιλοκομμένα καβούρια και ένα βραστό αυγό, αν θέλετε. Η γέμιση ταιριάζει σε τάρτες, γαρνιρισμένες με ελιές, ελιές, βότανα και ολόκληρες γαρίδες.
- Τα ώριμα αβοκάντο ξεφλουδίζονται, μισά και κοιλώνονται. Κόβουμε το μισό πολτό και το κόκκινο ψάρι σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το δεύτερο μέρος του αβοκάντο με ένα πακέτο τυρί κρέμας και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Βράστε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες, κρυώστε και καθαρίστε. Βάλτε τη σαλάτα με ψάρι στο κάτω μέρος του τάρτα, γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με μους τυρί, διακοσμήστε με γαρίδες στην κορυφή.
Καυτά ορεκτικά από τάρτες
Ένας πρωτότυπος τρόπος για να σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο είναι να το ψήνετε σε τάρτες. Το κόλπο να διατηρηθεί το σχήμα είναι η μεγάλη ποσότητα τυριού που σφραγίζει το ζεστό γέμισμα. Η ευκολότερη επιλογή για ένα ζεστό σνακ είναι η ζουλιέν σε ένα τάρτα.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τα αμπέλια σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι και βάζουμε σε τάρτες, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα Τρίψτε το σκληρό τυρί και ξαπλώστε στην κορυφή της ζουλιέν με ένα σφιχτό καπέλο. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Για ένα ρομαντικό πρωινό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα σε τάρτες. Τοποθετήστε ένα μικρό στρώμα τριμμένου τυριού στο κάτω μέρος του καλαθιού. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και το γάλα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά και καρυκεύστε με αλάτι και καρυκεύματα. Η αναλογία είναι ένα αυγό ανά 25 ml γάλακτος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
Οι μίνι πίτσες σε τάρτες αποτελούν πραγματικό εύρημα για πάρτι γενεθλίων για παιδιά. Τα παιδιά λατρεύουν τα σνακ που τρώγονται με το χέρι. Μαγείρεμα μίνι πίτσα σε τάρτες βήμα προς βήμα:
- Πλένετε τις ντοματίνια και τις κόβετε στη μέση. Στραγγίστε τις ελιές. Κόβουμε λουκάνικο, ζαμπόν, λουκάνικα ή βραστό φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, αγγούρι τουρσί και ελιές σε φέτες.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα των τάρτας με κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, βάζετε τα αλλαντικά, καλύψτε με αγγούρι.
- Τρία χοντρό τυρί, πασπαλίζουμε σε τάρτες.
- Βάζουμε μισή ντομάτα και μερικούς κύκλους ελιών πάνω από το τυρί.
- Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό.
Οποιαδήποτε σαλάτα, πατέ, μαρμελάδα, ακόμη και φρούτα με σαντιγί θα λειτουργήσει ως γέμιση για τάρτες. Αυτή η ζύμη ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο.
