Ένα απλό ρωσικό πιάτο, τηγανίτες, γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλείς στις παλιές ρωσικές διακοπές - Maslenitsa. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες όχι μόνο με γάλα, αλλά και με νερό.
Μέθοδος παρασκευής νόστιμων τηγανιτών στο νερό
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για απλές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε: 1 αυγό, 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Οι τηγανίτες στο νερό είναι ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες από τις τηγανίτες με ξινή κρέμα ή γάλα, και αποδεικνύονται λεπτές και μάλλον τρυφερές.
Το πρώτο βήμα είναι να αλέσετε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και κτυπήστε με σύρμα ή μίξερ. Νερό χύνεται στο προκύπτον μείγμα και προστίθεται φυτικό έλαιο και κτυπιέται μέχρι να μαλακώσει. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά και δεν χύνεται από το κουτάλι, προσθέστε περισσότερο νερό.
Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα έτσι ώστε να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού σε ένα λεπτό στρώμα. Τηγανίτες σε κάθε πλευρά τηγανίζονται για ένα λεπτό, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα μυστικά της παραγωγής ζύμης και τηγανίσματος τηγανιτών
Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο λεπτές και πιο τραγανές, κατά την προετοιμασία της ζύμης, μπορείτε να κτυπήσετε τα λευκά και τους κρόκους ξεχωριστά και μόνο τότε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Είναι σημαντικό η παρασκευασμένη ζύμη να μην είναι πολύ παχιά και να μην είναι πολύ υγρή, επομένως κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της είναι καλύτερα να μην ρίχνουμε αμέσως το νερό, αλλά να την προσθέτουμε σταδιακά. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ υγρή, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε αυτήν. Είναι καλύτερα να μην ρίχνετε την έτοιμη ζύμη στο ταψί αμέσως, αλλά να την κλείσετε με καπάκι και να την αφήσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος τηγανιτών, η ζύμη πρέπει να αναδεύεται περιοδικά ώστε να μην καθιζάνει και να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα δεν είναι πολύ δυνατή ώστε η ζύμη να μην αρχίσει να πήζει μόλις χυθεί στο τηγάνι. Για να αποφευχθεί το κάψιμο των τηγανιτών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με χαμηλές πλευρές ή ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση και ένα παχύ κάτω μέρος. Επίσης, πριν από το μαγείρεμα, το τηγάνι πρέπει να στεγνώσει καλά, στη συνέχεια να αναφλεγεί, και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τηγανίτες, μην ρίχνετε φυτικό λάδι στο τηγάνι, αλλά το λαδώνετε με μια μαγειρική βούρτσα ή μισό κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, κολλημένο σε ένα πιρούνι.
Όταν η ζύμη εισέλθει στο τηγάνι, πρέπει να γέρνει από τη μία πλευρά στην άλλη έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Είναι καλύτερα να γυρίσετε τηγανίτα με ένα μεγάλο μαχαίρι ή μια λεπτή σπάτουλα. Και για να βάλετε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο, μπορείτε απλά να γυρίσετε το τηγάνι πάνω του.
