Το ήπαρ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος και του αιματοποιητικού συστήματος και έχει ιδιαίτερη σημασία για την πλήρη ενδομήτρια ανάπτυξη. Επομένως, το συκώτι είναι καλό για τις μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες. Συνήθως το συκώτι μαγειρεύεται με ξινή κρέμα. Δίνει απαλότητα στο πιάτο και ανακουφίζει από το πικρία του ήπατος.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 kg κοτόπουλου ή συκωτιού βοείου κρέατος,
- 1 μεγάλο καρότο
- 3 κρεμμύδια,
- 4 κουταλιές 25-30% ξινή κρέμα,
- άλας,
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ήπαρ. Καλύτερα ακόμα, βυθίστε το σε νερό για μια ώρα. Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και χολικούς αγωγούς. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή μπαστούνια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ το συκώτι ξεκουράζεται, προετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Μαρίδα. Όταν τα κρεμμύδια είναι χρυσά καφετιά, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι. Προ-τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Σιγοβράστε τα κρεμμύδια και τα καρότα έως ότου τα καρότα παράγουν χυμό.
Βήμα 3
Βουτήξτε τα κομμάτια του ήπατος σε αλεύρι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο συκώτι. Καλύψτε το ταψί με καπάκι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός από λαχανικά για στιφάδο, προσθέστε νερό. Είναι σημαντικό το συκώτι να μην καίει.
Βήμα 4
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο. Καλύτερα να πάρετε 25-30% ξινή κρέμα. Η ρουστίκ σπιτική ξινή κρέμα είναι ιδανική για μαγείρεμα. Μπορείτε να αγοράσετε ξινή κρέμα, αλλά και με υψηλό ποσοστό λιπαρών. Σιγοβράστε το συκώτι με λαχανικά σε ξινή κρέμα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην υπερβάλλετε το πιάτο πάνω από τη φωτιά. Το συκώτι μπορεί να γίνει άκαμπτο και άγευστο.
Βήμα 5
Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Ελέγξτε το για την ποσότητα αλατιού. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το συκώτι πριν το μαγείρεμα. Αλατίστε το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 6
Σερβίρετε ζεστό. Το συκώτι στην ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με βραστές πατάτες ή κουάκερ φαγόπυρου. Βάλτε το πιάτο σε πιάτα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
