Τα πιάτα που παρασκευάζονται από το συκώτι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιή για το σώμα. Περιέχουν βιταμίνες Β, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Το συκώτι του βοείου κρέατος βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι πολύ ευεργετική για τα παιδιά και τις γυναίκες.
Είναι απαραίτητο
-
- Συκώτι (βόειο κρέας
- χοιρινό) 500γρ
- ένα μεσαίο κρεμμύδι
- ξινή κρέμα 200γρ
- σκληρό τυρί 100γρ
- φυτικό λάδι
- άλας
- μείγμα πιπεριού
- μαχαίρι
- σανίδα
- κατσαρόλα
- ρηχή κατσαρόλα
- λεπτό τρίφτη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τους χολικούς αγωγούς από την επιφάνεια του κομματιού. Κόψτε το συκώτι σε λεπτούς κύβους, αλατίζετε και πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, αποσυναρμολογήστε τα συστατικά του. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 2
Φέρτε το κρεμμύδι σε διαφάνεια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε το συκώτι σε υψηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Κατά το γρήγορο τηγάνισμα, οι επιφανειακοί πόροι του ήπατος σφραγίζονται και όλο το χυμό κρέατος παραμένει στο εσωτερικό, γεγονός που καθιστά το τελικό πιάτο ζουμερό και απαλό. Το συκώτι δεν μπορεί να διατηρηθεί στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα είναι σκληρό και ξηρό. Μεταφέρετε το συκώτι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό από το αριστερό τηγάνι μετά το τηγάνισμα εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 3
Προσθέστε ξινή κρέμα και ένα ποτήρι νερό (ή ζωμό) σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε με αλάτι και μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι και βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε την κατσαρόλα, αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε το συκώτι με τυρί. Τοποθετήστε ένα ανοιχτό πιάτο στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
