Το βόειο κρέας θεωρείται ένα κλασικό και μάλλον δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Το χοιρινό, το κοτόπουλο, αλλά το συκώτι του βοείου κρέατος λειτουργεί καλύτερα σύμφωνα με τη συνταγή Stroganov.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 κιλά βοείου κρέατος
- 300 ml. κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια
- φυτικό λάδι
- πιπέρι
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το συκώτι από την μεμβράνη, κόψτε το σε μικρά κομμάτια μήκους 4-5 cm και πλάτους 1 cm. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όταν το ήπαρ βρίσκεται σε κατάσταση ημι-κατεψυγμένης (ή μισής τήξης, όποια κι αν προτιμάτε).
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε το συκώτι στο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε καλά σε όλες τις πλευρές. Η φωτιά μπορεί να γίνει πιο δυνατή, ο στόχος σας είναι να εξατμίσετε το υγρό το συντομότερο δυνατό, να δώσετε μια χρυσή καφέ κρούστα για να σχηματιστεί.
Βήμα 5
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε το συκώτι για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
