Τα ζυμαρικά θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Η πλήρωση για ζυμαρικά είναι ένα πραγματικό πεδίο για τη φαντασία της οικοδέσποινας. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί, κρέας maral, θηράματα, κοτόπουλο και κιμά. Και επίσης τα ζυμαρικά έχουν πολλές επιλογές για χορτοφάγους: με λάχανο, με πατάτες, με διάφορα μανιτάρια. Απίστευτα γευστικό γέμισμα για ζυμαρικά παρασκευάζεται από σαμπάνια. Απολαύστε την οικογένειά σας με ζυμαρικά μανιταριών, και αυτό σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας.
Είναι απαραίτητο
- Για τη ζύμη ζυμαρικών:
- - λευκό αλεύρι - ½ kg
- - αυγό - 2 τεμ.
- - λεπτό αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- - νερό - 100 ml
- Για πλήρωση:
- - φρέσκα ασημί - 800 γρ
- - κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- - βούτυρο - 150 g
- - ξινή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζυμαρικά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, σπάστε τα αυγά και προσθέστε νερό, ανακατεύετε γρήγορα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με μη αυτόματο τρόπο την παχιά ζύμη. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστικό ή καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη ζυμαρικών φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, προετοιμάστε τη γέμιση των μανιταριών. Ξεφλουδίστε τα champignons, πλένετε καλά και τοποθετείτε σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Ψύξτε τα σαμπάνια και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
Διαλύουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Περίοδος με αλάτι για γεύση και μαγείρεμα για 5-10 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι στα μανιτάρια.
Βήμα 4
Ψύξτε το τελικό γέμισμα μανιταριών. Βάλτε τη "ξεκούραστη" ζύμη σε ένα τραπέζι ή σε μια μεγάλη σανίδα, πασπαλισμένη με αλεύρι και ξεδιπλώστε σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Κόψτε τους κύκλους από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Σε κάθε κύκλο ζύμης, βάλτε το ψυγμένο γέμισμα μανιταριού με ένα μικρό κουτάλι, στρίψτε τη ζύμη, ασφαλίστε προσεκτικά γύρω από τις άκρες.
Βήμα 5
Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό.
