Ο Terrin κατάγεται από τη Γαλλία. Μπορεί να φτιαχτεί με σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό, αλλά η πιο εξελιγμένη επιλογή είναι με γαρίδες.
Είναι απαραίτητο
- Για 8 μερίδες:
- - 700 γραμμάρια φιλέτου γάδου
- - 6 αυγά
- - 500 γρ. Γαρίδες
- - 2 μικρές ντομάτες
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένος βασιλικός;
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- - αλάτι πιπέρι.
- Θα χρειαστείτε επίσης μπλέντερ και χαρτί μαγειρέματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για 1 λεπτό και μετά αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ντομάτες και αποξηραμένο βασιλικό στο τηγάνι. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και προσθέτουμε στα λαχανικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε τα κεφάλια. Αφήστε μερικές γαρίδες στην άκρη. Θα χρησιμοποιηθούν αργότερα. Ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες γαρίδες.
Βήμα 4
Αλέθουμε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες γαρίδες, αυγά και βρασμένα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα φούρνο που καλύπτεται με χαρτί μαγειρέματος. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες γαρίδες στην κορυφή, πασπαλίστε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στην κορυφή. Τοποθετήστε την τερίνα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά. Ψύξτε το τελικό πιάτο και στη συνέχεια αφήστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφαιρέστε από το καλούπι και κόψτε.
