Αυτή η σούπα ήταν πολύ δημοφιλής στη δεκαετία του '70 και του '80 και ήταν πολύ εύκολη στην παρασκευή και αποτελούταν από μόνο 4 κύρια συστατικά. Ωστόσο, το «highlight» είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο σε αυτό κατά την κρίση σας, ενώ λαμβάνετε διαφορετικές παραλλαγές του πρώτου μαθήματος. Επιπλέον, η σούπα με βάση το τυρί έχει καλή επίδραση στην πέψη, δεν ερεθίζει το γαστρεντερικό σωλήνα.
Θα χρειαστείτε:
Κύρια συστατικά:
- 270 - 360 g έτοιμου επεξεργασμένου τυριού.
- 2 μεσαίες πατάτες;
- 2 μεσαία καρότα;
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (καλύτερο από το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, αλλά το ελαιόλαδο είναι επίσης κατάλληλο).
- 15 g βούτυρο;
- αλάτι (για γεύση)
- 2-4 τεμ. μαύρο και / ή μπαχάρι?
- 1 φύλλο δάφνης;
- 2-4 τεμ. γαρίφαλα.
Πιθανά πρόσθετα συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά;
- 1 κουταλιά της σούπας καρύδι urbecha (μπορεί να τηγανιστεί)
- 24 τεμ. φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες χωρίς τίγρη σε μέγεθος 26/30 ή 16 τεμ. μέγεθος 21/25;
- 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (καλύτερα από τα λευκά μανιτάρια, μανιτάρια ασπέων κ.λπ.) ή 50 γραμμάρια αποξηραμένων.
- 150 g κουνουπίδι ή μπρόκολο.
- φρέσκα βότανα για το γούστο σας: άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο.
Μαγειρική το κύριο πιάτο
Βήμα 1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και καλύψτε με νερό.
Βήμα 2. Βάλτε το νερό της σούπας σε θερμότητα (περίπου 2, 8 λίτρα). Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε καρότα και κρεμμύδια, αλάτι και ανακατεύουμε. Σοτάρετε (δηλαδή σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά) μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε βούτυρο στο τέλος.
Βήμα 3. Βάλτε το τυρί σε ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κόψετε το τυρί σε διάφορα κομμάτια.
Βήμα 4. Απλώστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικών, δάφνη, πιπέρι, σκελίδες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Επιλογές μαγειρέματος με επιπλέον υλικά
1. Κόκκινο πιπέρι. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες και να προστεθεί στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες.
2. Κουνουπίδι, μπρόκολο. Βράστε αυτά τα δύο λαχανικά ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν, κατά προτίμηση σε διπλό λέβητα. Προσθέστε απευθείας στις πλάκες.
3. Μανιτάρια. Ένας υπέροχος συνδυασμός! Εάν χρησιμοποιείτε άγρια μανιτάρια, βράστε τα για 20-30 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο). Κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μερικά μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες για να δείξουν το σχήμα του μανιταριού) και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε μπολ μετά τη σούπα.
Σε αυτήν την έκδοση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καρύδι urbech: η γεύση του εναρμονίζεται τέλεια με τα μανιτάρια και το τυρί.
4. Γαρίδες. Και αυτή είναι μια σούπα αρχικά από τη Γαλλία.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες, αφαιρέστε τα κοχύλια και τα πόδια. Κάντε μια λεπτή τομή κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε το κόλον (μαύρη λωρίδα). Ξεπλύνετε και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι σε φυτικό λάδι (3-4 λεπτά). Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και τοποθετούμε στη μέση της γαρίδας.
Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
