Το τηγανητό γάλα είναι μια παραδοσιακή ισπανική λιχουδιά που φημίζεται σε όλο τον κόσμο για την ασυνήθιστη γεύση του. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε τηγανητό γάλα και προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο οποιασδήποτε νοικοκυράς. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται υπερβολικό, πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες.
Η ιστορία του τηγανητού γάλακτος
Η ισπανική κουζίνα, που διακρίνεται πάντα από τη μοναδικότητα και την πρωτοτυπία της, μπορεί να εκπλήξει με ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο όπως το τηγανητό γάλα. Η προέλευση αυτού του επιδορπίου παραμένει άγνωστη. Οι περιφέρειες της Ισπανίας υπερασπίζονται το δικαίωμα να θεωρούνται πατρίδα αυτής της λιχουδιάς.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το Σαν Σεμπαστιάν είναι το μέρος όπου εφευρέθηκαν για να τηγανίσουν το γάλα. Επίσης, στην Καστίλλη και στο Λεόν, το τηγανητό γάλα ήταν πάντα προετοιμασμένο.
Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το τηγανητό γάλα είναι ένα ισπανικό πιάτο, το οποίο θεωρείται πραγματικά σπιτικό πιάτο, γιατί παρασκευάστηκε πάντα από υπερβολικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, γιατί πέρασαν συνεχώς από γενιά σε γενιά, ενώ αλλάζουν συνεχώς.
Συνταγή για τηγανητό γάλα
Για να προετοιμάσετε 4-6 μερίδες αυτού του ασυνήθιστου επιδόρπιου, θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο γάλακτος
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- 250 g ζάχαρης
- 120 γραμμάρια αλεύρι (ή άμυλο πατάτας)
- ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού - 1 τεμ. (προαιρετικός);
- κανέλα (για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Ρίξτε 750 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όρεξη εσπεριδοειδών και κανέλα στη γεύση σας, στη συνέχεια βάλτε τη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το βρασμένο μείγμα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να βράσει για 15 λεπτά.
Ρίξτε το άμυλο της πατάτας σε ένα μπολ και διαλύστε 125 ml γάλακτος έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι αντί για άμυλο. Χτυπάμε δύο κρόκους κοτόπουλου σε μπλέντερ ή μίξερ και στη συνέχεια ρίχνουμε στη μάζα αμύλου.
Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ζεστό γάλα και τοποθετούμε στη σόμπα και μετά βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα με τη μάζα αμύλου χρησιμοποιώντας ένα σύρμα και το ξαναβάζετε στη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί η μάζα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια κρεμώδη μάζα.
Πάρτε ένα ειδικό ορθογώνιο σχήμα, βουρτσίστε το με βούτυρο και ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε αυτό. Αφήστε το καλούπι σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε το καλούπι και κόψτε την κρέμα σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια.
Τα κομμάτια γάλακτος πρέπει να βυθιστούν σε ένα μείγμα αυγών και αλευριού, να κτυπηθούν με ένα μίξερ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι λαδωμένο με ελαιόλαδο στη σόμπα και τηγανίζουμε τα κομμάτια γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε το γάλα μέχρι να ροδίσουν, στραγγίζουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την κανέλα ή τη ζάχαρη άχνη.
Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε το τηγανητό γάλα με λικέρ και να το τηγανίσετε λίγο, κάτι που θα του δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Σερβίρετε ως αυτόνομο επιδόρπιο ή σε συνδυασμό με παγωτό ή φρούτα. Καλή όρεξη!
