Αυτή η νόστιμη σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα και κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Η απόλαυση αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματική και ορεκτική. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η μανιταρόσουπα δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά μπορούν να ξεπεράσουν την αρχική του γεύση.
Παγωμένη σούπα μανιταριών μελιού
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 230-250 g;
- πατάτες - 2 μεγάλοι κόνδυλοι.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - το μισό κεφάλι
- ζαμπόν (χοιρινό) - 130-150 g;
- άνηθο - μισό μάτσο?
- καστανό ρύζι (ξηρό) - μισό ποτήρι.
- φυτικό λάδι - 1 μεγάλο κουτάλι
- ντομάτα - 1 τεμ.
- lavrushka - μερικά φύλλα.
- σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους. Για να γεμίσετε με νερό. Στείλτε στο σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Μετά από περίπου 10-12 λεπτά, προσθέστε το ρύζι, που είχε προηγουμένως πλυθεί σε πολλά νερά.
Ενώ οι πατάτες μαλακώνουν, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στείλτε λαχανικά σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος. Τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς χρυσά, προσθέστε κύβους ζαμπόν και κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτά. Σιγοβράστε όλα τα τρόφιμα μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στείλτε lavrushka, πουρέ σκόρδου, ψιλοκομμένο άνηθο στο ζωμό με πατάτες και ρύζι. Αρχικά, αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και ψιλοκόψτε τον πολτό με τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας μεταφέρεται επίσης σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε το τηγάνισμα τελευταία. Ανακατέψτε τα καλά και μαγειρέψτε για 17-20 λεπτά. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Αφήστε τις λιχουδιές να παρασκευαστούν και στη συνέχεια σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Τυρί σούπα με αγαρικά μελιού
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 180-200 g
- κάθε ζωμός (λαχανικό, κοτόπουλο και κρέας είναι κατάλληλο) - 1 λίτρο.
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- επεξεργασμένα τυριά - 2 τεμ. (χωρίς πρόσθετα) ·
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι, λίπος στη γεύση.
Παρασκευή:
Ζεσταίνετε οποιοδήποτε λίπος σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Στείλτε τα αγαρικά μέλι σε αυτό. Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων. Το λιωμένο υγρό θα εξατμιστεί σταδιακά από το ταψί.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν με λίγο λίπος. Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε βούτυρο για αυτό. Στείλτε τηγάνισμα λαχανικών στα μανιτάρια. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τη γεύση του πιάτου πιο ενδιαφέρουσα προσθέτοντας σε αυτό βουλγαρικό πιπέρι, σέλινο και κολοκυθάκια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ζωμό. Μαγειρέψτε το για 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού στον ζωμό. Προσθέστε λωρίδες πατάτας αμέσως μετά. Μαγειρέψτε τη σχεδόν τελειωμένη σούπα μέχρι να μαλακώσει καλά το τελευταίο λαχανικό.
Λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη θέρμανση της σόμπας, βάλτε κομμάτια επεξεργασμένου τυριού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά τη σούπα μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Οι φέτες τυριού δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους σε κομμάτια.
Σερβίρετε το πρώτο πιάτο με φρέσκο μαλακό ψωμί. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.
Κοτόσουπα με αγαρικά μελιού
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 2 l;
- πατάτες - 4-6 κόνδυλοι (ανάλογα με το μέγεθος)
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- καρότα - 1 τεμ.
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 120-140 g
- οποιοδήποτε λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- πόδια κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
- αλάτι και αρωματικά βότανα για γεύση.
Παρασκευή:
Το πρώτο βήμα είναι να αφήσουμε τα μανιτάρια να ξεπαγώσουν. Ενώ ξεπαγώνουν, ξεφλουδίζετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους. Προετοιμάστε επίσης τα υπόλοιπα λαχανικά. Μόνο το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους και τα καρότα θα πρέπει να τρίβονται αυθαίρετα.
Ρίχνουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και βυθίζουμε το κοτόπουλο. Το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί ή να μαγειρευτεί ολόκληρο. Η πρώτη επιλογή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πιο ορεκτική και αισθητική απόλαυση. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα πόδια σε αυτό για 15-17 λεπτά.
Πρώτα τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποψυγμένα μανιτάρια σε αυτά. Τηγανίζουμε τα προϊόντα μαζί για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά.
Στείλτε το φρυγανισμένο μείγμα στη βάση της σούπας. Αλάτι, προσθέστε αρωματικά βότανα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα σούπας κοτόπουλου. Μαγειρέψτε το για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα της σούπας για μεσημεριανό γεύμα. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Με αλατισμένα μανιτάρια
Συστατικά:
- αλατισμένα μανιτάρια - 180-200 g;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- γάλα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- προμαγειρεμένα αυγά - 2 τεμ.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Κόψτε τα αλατισμένα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια. Δεν χρειάζεται να πλυθούν ή να υποστούν άλλη επεξεργασία. Βάλτε αμέσως τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Για αυτήν την ποσότητα μανιταριών, θα αρκούν περίπου 700 ml υγρού. Το απλό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ζωμό.
Κόψτε τις πατάτες ξεχωριστά και μαγειρέψτε. Πρώτον, πρέπει να το κόψετε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε λίπος μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από περίπου μισή ώρα, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών στα μανιτάρια. Προσθέστε σχεδόν μαγειρεμένες πατάτες, κύβους αυγών, γάλα. Ρίχνει το τελευταίο, πρέπει να ανακατεύετε τη σούπα ιδιαίτερα έντονα.
Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο. Ζεσταίνετε την έτοιμη σούπα για 5-6 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη θεραπεία να σταθεί κάτω από το καπάκι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε νόστιμα για δείπνο με μαγιονέζα.
Σούπα με κρέμα μανιταριών με μέλι
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 280-300 g;
- πατάτες, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κρέμα (πολύ λίπος) - ένα γεμάτο ποτήρι
- ζωμό - 2 κουταλιές της σούπας.;
- τζίντζερ - 1-2 πρέζα
- βούτυρο για γεύση.
Παρασκευή:
Κόψτε τις ωμά πατάτες τυχαία. Ρίξτε το με νερό και αφήστε το να βράσει. Παράλληλα, ξεπαγώστε τα μανιτάρια με βολικό τρόπο.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού (μπορείτε ακόμη και να τα κάνετε μεγάλα, ούτως ή άλλως, η σούπα τελικά θα πουρέ) και μετά προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια Σιγοβράστε το φαγητό μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο.
Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν εντελώς και το περιεχόμενο της κατσαρόλας είναι επίσης πλήρως μαγειρεμένο, στείλτε και τις δύο μάζες στο μπολ μπλέντερ. Μην ρίχνετε το ζωμό που απομένει από το μαγείρεμα του λαχανικού! Καθαρίστε τη σύνθεση μέχρι να γίνει λεία.
Επιστρέψτε τη σούπα κρέμας σε χαμηλή φωτιά. Αραιώστε με ζωμό πατάτας στην επιθυμητή συνοχή. Φέρτε σε σιγοβράστε και ρίξτε την κρέμα στη σούπα
Χωρίς διακοπή ανάδευσης, σβήστε τη σόμπα και ρίξτε την κρέμα. Ταυτόχρονα, προσθέστε όλα τα συστατικά που απομένουν στη συνταγή. Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τριμμένο ή ξηρό.
Ζεσταίνουμε τη σούπα για μερικά λεπτά στη σόμπα, αλλά μην τη βράζουμε. Σερβίρετε με κρουτόν σκόρδου για δείπνο.
Με φαγόπυρο
Συστατικά:
- κρεμμύδια, πατάτες, καρότα - όλα 1 τεμ.
- μανιτάρια μελιού - μισό κιλό
- ξηρό φαγόπυρο - 80-100 g;
- πιπέρι, αλάτι, λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό. Θα αρκούν περίπου 2-2,5 λίτρα. Βάλτε το στη φωτιά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε αυθαίρετα. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν η μάζα λαχανικών έχει κρυώσει λίγο, μεταφέρετέ την σε βραστό νερό.
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα. Βράστε το περιεχόμενο του δοχείου σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια - ξεπλύνετε σχολαστικά το φαγόπυρο (μέχρι καθαρό νερό) και στείλτε το στο ταψί μαζί με τους κύβους πατάτας.
Αλάτι και πιπέρι η μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή έτοιμα μείγματα μανιταριών. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά μέχρι να είναι έτοιμες οι φέτες πατάτας. Σερβίρετε με παχιά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Αποξηραμένη σούπα μανιταριών μελιού
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - μισό κιλό.
- οποιαδήποτε μικρά ζυμαρικά - ένα γεμάτο ποτήρι?
- πατάτες - 2-3 κόνδυλοι.
- λευκό κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- ελαιόλαδο, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε πρώτα τα αποξηραμένα μανιτάρια (αρκετές φορές) και μετά καλύψτε με νερό για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το υγρό. Μην ρίχνετε νερό με άρωμα αγαρικού μελιού, θα χρειαστεί ακόμα! Γι 'αυτό είναι σημαντικό να ξεπλένετε τα μανιτάρια τόσο καλά στην αρχή.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια πάνω του. Ξεπλύνετε για τουλάχιστον μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 1,5 φορές.
Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε τους το υγρό στο οποίο τα αγαρικά μελιού είχαν προηγουμένως εμποτιστεί. Είναι αυτή που θα δώσει στη σούπα μια εκπληκτική γευστική γεύση. Αλάτιμε το υγρό αμέσως στη γεύση.
Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε πατάτες και κρεμμύδια στο ζωμό. Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Πατάτες - κύβοι ή μπαστούνια. Κρεμμύδια - αυθαίρετα μικροσκοπικά κομμάτια. Το τελευταίο μπορεί να τηγανιστεί ελαφρώς εάν επιθυμείται στο λάδι που αφήνεται μετά τα μανιτάρια.
Μετά από άλλα 6-7 λεπτά, προσθέστε ζυμαρικά. Το μικρό φιδέ είναι το πλέον κατάλληλο για μια θεραπεία. Ωστόσο, εάν τα νεότερα μέλη της οικογένειας θα δοκιμάσουν τη σούπα, μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, ζυμαρικά με τη μορφή επιστολών.
Κρατήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε τη λιχουδιά σε τμηματικά. Περίοδος με ξινή κρέμα και σερβίρετε για δείπνο.
Φακές σούπα σε γλάστρες
Συστατικά:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 150 g
- φακές - 150 g;
- πατάτες - 2 κόνδυλοι;
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας (κλασικό παχύ) - ¼ κουταλιά της σούπας.;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά όλες τις φακές με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το προϊόν σε κόσκινο ή σουρωτήρι, ώστε να αποστραγγιστεί πλήρως το νερό.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά ξεχωριστά, εκτός από τις πατάτες. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε μικροσκοπικούς κύβους και να τρίψετε τα καρότα με μεσαίες έως μεγάλες διαιρέσεις.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους ή μικρούς κύβους. Αφήστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένετε και ψιλοκόβετε, εάν χρειάζεται.
Συνδυάστε όλα τα έτοιμα συστατικά για γεύση. Προσθέστε αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας σε αυτά. Το τελευταίο είναι ένα προαιρετικό συστατικό. Συμμετέχει στη σύνθεση κατά βούληση.
Κατανομή της προκύπτουσας μάζας σε τμηματικά δοχεία. Πρέπει να επιλέξετε κεραμικά πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα. Ρίξτε το παχύρευστο νερό πάνω από την κορυφή. Δεν πρέπει να φτάσει λίγο στο άνω όριο του ποτ.
Στείλτε τη σούπα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190-200 βαθμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καπάκια. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα των φακών. Κατά μέσο όρο, η σούπα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μαγειρεύεται για 40-60 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε τη λιχουδιά απευθείας στις γλάστρες, αφού το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο πράσινο τσάι. Προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα στο πιάτο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να το δοκιμάσετε με σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
