Οι μελιτζάνες και οι ντομάτες είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός. Μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν, να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό, πιάτο ή κυρίως πιάτο. Συμπληρώστε το ντομάτα με μελιτζάνα με βότανα, μπαχαρικά, τυρί και άλλα συστατικά που τονίζουν τη γεύση των λαχανικών.
Για να πετύχει το πιάτο, επιλέξτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες με γλυκιά γεύση. Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να είναι λήθαργοι ή υπερβολικές. Όσο πιο πυκνός είναι ο πολτός και όσο λιγότεροι σπόροι περιέχει, τόσο το καλύτερο.
Ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών και μανιταριών. Κόβουμε 3 μελιτζάνες και 2 ντομάτες σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε 2 κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε 100 γραμμάρια προπλυμένων, αποξηραμένων και τεμαχισμένων μανιταριών στο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Βάλτε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες στα μανιτάρια, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φρέσκο άσπρο ψωμί.
Μια απλή αλλά νόστιμη επιλογή είναι η μελιτζάνα βρασμένη με ντομάτες και σκόρδο. Κόβουμε 3 σκελίδες σκόρδο και τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε 4 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάνω από το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 3 σαρκώδεις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα, ψιλοκόβουμε χοντρό τον πολτό και τοποθετούμε με τις μελιτζάνες. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, αλατίζουμε και πιπέρι. Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα βότανα: άνηθο, σέλινο, μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, θερμάνετε για λίγα ακόμη λεπτά και σερβίρετε. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ψητά κρέατα ή λουκάνικα.
Αντί για φρέσκα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων.
Αναπτύξτε το σετ λαχανικών προσθέτοντας καρότα και πιπεριές στη μελιτζάνα. Κόψτε 2 κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίστε και τρίψτε μεγάλα καρότα. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα, κόψτε τις σε λωρίδες. Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, προσθέστε μελιτζάνα και πιπέρι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες σε αυτά και σιγοβράστε τα όλα μαζί. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε λίγο αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό και τα λαχανικά μαλακά. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
Εάν θέλετε οι φέτες ντομάτας να διατηρήσουν το σχήμα τους, μην τις ξεφλουδίζετε.
Ένα πρωτότυπο και ορεκτικό πιάτο - ψητά λαχανικά ψημένα στο φούρνο. Ξεπλύνετε 4 ακόμη και όχι πολύ μεγάλες μελιτζάνες, στεγνώστε, κόψτε τις ουρές. Κόψτε τα λαχανικά σε μισό μήκος, βγάλτε τον πολτό. Κόψτε το και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από 3 ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους κόκκους. Κόψτε τον πολτό και προσθέστε τη μελιτζάνα. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αρωματίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι κρασιού.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Αντί να τηγανίζονται, μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Γεμίστε τα μισά της μελιτζάνας με βρασμένα λαχανικά, πασπαλίζουμε με 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200C.
