Το όνομα αυτού του επιδόρπιου προέρχεται από την αγγλική λέξη "brown", που σημαίνει καφέ. Αυτό το χρώμα είναι χαρακτηριστικό για το κέικ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο και σοκολάτα. Το κέικ ονομάζεται επίσης ζωντανό λόγω του υγρού κέντρου. Φανταστείτε, το πιέζετε με ένα κουτάλι, σπάζετε ένα κομμάτι και η σοκολάτα ρέει από μέσα …
Η πρώτη αναφορά για το επιδόρπιο χρονολογείται από το 1893. Στη συνέχεια, ένας διάσημος επιχειρηματίας που ονομάζεται Palmer έπεισε τον σεφ ζαχαροπλαστικής του Palmer House Hotel να μαγειρέψει ένα νόστιμο κέικ, το οποίο θα ήταν μικρό σε μέγεθος και το οποίο θα μπορούσε να καταναλωθεί κατευθείαν από μικρά κουτιά. Αυτή ήταν η ιστορία που ήταν η στιγμή που γεννήθηκε το επιδόρπιο Brownie.
Συστατικά για ένα κλασικό brownie:
- 200 g μαύρης σοκολάτας,
- 125 γρ. Αλεύρι premium,
- 180 g (μία συσκευασία) λάδι,
- 180 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 3 αυγά κοτόπουλου.
Πώς να φτιάξετε ένα κλασικό brownie
- Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε; Σωστά. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό. Πρέπει να αρκεί λίγο λιγότερο από μισή κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα άλλο μεταλλικό δοχείο σοκολάτας πάνω του. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και περιμένετε να λιώσει η σοκολάτα. Να θυμάστε ότι τα μεταλλικά δοχεία με σοκολάτα δεν πρέπει να αγγίζουν το νερό.
- Βάλτε το βούτυρο σε κύβους σε ένα μπολ σοκολάτας. Τήκω. Μην αφήνετε νερό να μπει στο δοχείο σοκολάτας, αλλιώς θα αρχίσει να κατσαρώνει. Επίσης, μην καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι, καθώς θα αρχίσει να σχηματίζεται συμπύκνωση, η οποία αργότερα μπορεί να πέσει στη μάζα σοκολάτας.
- Αφού δείτε το βούτυρο και τη σοκολάτα να λιώσουν, προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα και δώστε το χρόνο να λιώσει. Όλα αυτά γίνονται ακόμα σε λουτρό νερού.
- Τώρα είναι η ώρα που μπορείτε τελικά να αφαιρέσετε το δοχείο από το λουτρό νερού. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από κυριολεκτικά πέντε έως έξι λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε αυγά. Κάντε ένεση ένα κάθε φορά, δουλεύοντας γρήγορα με ένα χτύπημα κάθε φορά. Αφού σπάσετε το τελευταίο αυγό, ανακατέψτε έντονα. Η μάζα πρέπει να είναι λεία και λαμπερή.
- Προσθέστε αλεύρι. Είναι καλύτερο αν το κοσκινίσετε πρώτα. Πάρτε μια μεγάλη σπάτουλα από καουτσούκ και ανακατέψτε απαλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια λευκού αλευριού στη ζύμη.
- Πάρτε ένα μικρό πιάτο ψησίματος και ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω του. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 170 βαθμούς. Ψήστε το μελλοντικό σας brownie για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μικρότερος ή μεγαλύτερος, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.
- Ελέγξτε εάν το επιδόρπιο είναι μαγειρεμένο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και σπρώξτε ένα brownie στη μέση. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να είναι στεγνή εάν το κέικ είναι πλήρως ψημένο ή με κομμάτια ζύμης εάν θέλετε ένα κέικ με κέντρο υγρού.
- Αφαιρέστε το brownie από το φούρνο, περιμένετε να κρυώσει και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
