Τα cupcakes είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο από την Αμερική. Αν και είναι γνωστά στις Ηνωμένες Πολιτείες από τα τέλη του 18ου αιώνα, τα cupcakes έχουν αποκτήσει παγκόσμια δημοτικότητα μόλις πρόσφατα, χάρη στην τηλεοπτική σειρά Sex and the City.
Τα cupcakes είναι μικρά, νόστιμα κέικ που είναι πολύ όμορφα για να τα κοιτάξετε. Παρά το γεγονός ότι η εμφάνιση των cupcakes μοιάζει με muffins και muffins, η γεύση τους είναι αρκετά διαφορετική. Η ζύμη για cupcakes είναι πολύ πιο μαλακή, μπορεί να συγκριθεί με ένα παραδοσιακό μπισκότο, το οποίο ψήνεται για κέικ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι το κρεμώδες καπάκι, το οποίο δίνει στα ψημένα προϊόντα μια απόλαυση και γεύση.
Από τα αγγλικά, το cupcake μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "cup cake" · σε αγγλόφωνες χώρες, τα αρτοσκευάσματα είναι επίσης γνωστά ως fairy cake - "fairy cake".
Για να φτιάξετε cupcakes με κρέμα, θα χρειαστείτε: 200 g αλεύρι σίτου, 300 g βούτυρο, 350 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 120 ml γάλακτος, 7 αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, 2 γραμμάρια χρωστικής τροφίμων, μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών cupcake, μπορείτε ακόμη και να τις βρείτε μόνοι σας. Μην φοβάστε να προσθέσετε κακάο, σοκολάτα, μπαχαρικά, κομμάτια φρούτων και ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με κρέμα.
Για να φτιάξετε νόστιμα cupcakes, προετοιμάστε πρώτα τα υλικά για τη ζύμη. Πάρτε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και βάλτε 100 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό, προσθέστε 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο και χνουδωτό. Προσθέστε σε αυτήν τη μάζα 2 αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα βανιλίνης και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε ξανά τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ με βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Πάρτε ένα ταψί με κέικ και κέικ. Λιπάνετε κάθε εσοχή με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος για αυτό το είδος ψησίματος σε αυτό. Χωρίστε τη ζύμη σε καλούπια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175o, ψήστε τα cupcakes σε αυτό για 25-30 λεπτά. Προετοιμάστε την κρέμα αυτή τη στιγμή.
Πάρτε τα εναπομείναντα αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτά, βάλτε το δοχείο σε υδατόλουτρο. Ανακατεύοντας συνεχώς, λιώστε τη ζάχαρη στο ασπράδι αυγού σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με το μείγμα από τη φωτιά, κτυπήστε τις γλυκές πρωτεΐνες με ένα μίξερ μέχρι να φτάσουν σε σταθερές κορυφές. Προσθέστε χυμό λεμονιού στην αφράτη μάζα. Ενώ χτυπάτε τα λευκά, αρχίστε να προσθέτετε 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και χρωστικών τροφίμων σε αυτά. Βάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο για 60 λεπτά.
Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει αρκετά, αφαιρέστε την από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια σακούλα σωληνώσεων. Τοποθετήστε την έγχρωμη κρέμα σε κάθε cupcake. Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε τα ψημένα προϊόντα με νιφάδες καρύδας, τσιπ σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή χάντρες ζαχαροπλαστικής.
Κρέμα cupcakes είναι έτοιμα! Σερβίρετε ψημένα προϊόντα με ζεστό τσάι.
