Το κουσκούς είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Είναι εύκολο και απλό να προετοιμαστεί. Το κουσκούς συνδυάζεται με κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, φρούτα, απορροφώντας τη γεύση τους και τονίζοντας το άρωμα. Είναι σε θέση να ενεργεί ως εναλλακτική λύση για τα δημητριακά, τα όσπρια, τα ζυμαρικά - τόσο σε συνοδευτικά πιάτα, γεμίσματα και σούπες, όσο και σε σαλάτες.
Πώς να φτιάξετε κουσκούς
Αν και το κουσκούς θεωρείται δημητριακό, είναι στην πραγματικότητα πιο κοντά σε ζυμαρικά. Για την κατασκευή του, χρησιμοποιείται χοντρό αλεύρι από σκληρό σιτάρι. Υγραίνεται, σχηματίζεται σε μικροσκοπικές μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια βράζονται στον ατμό. Έτσι λαμβάνεται το "φρέσκο" κουσκούς. Το ίδιο που πωλείται στα καταστήματα είναι ένα ημιτελές προϊόν. Είναι ήδη μαγειρεμένο και αποξηραμένο, απλά πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω του και να το κρατήσετε κάτω από το καπάκι. Ανάλογα με την επωνυμία, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά, είναι καλύτερο να ελέγξετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Το νερό λαμβάνεται συνήθως τόσο κατ 'όγκο όσο τα δημητριακά. Υπάρχουν μερικά κόλπα για να φτιάξετε το τέλειο κουσκούς:
- μην ρίχνετε νερό "με το μάτι". Εάν δεν υπάρχει αρκετό βραστό νερό, θα στεγνώσετε και το σκληρό κουσκούς, πολύ - υγρό. Μόνο παρατηρώντας τη σωστή αναλογία θα έχετε ένα ελαφρύ αφράτο γλουτό.
- Μην αφήσετε το κουσκούς να σταθεί για πολύ καιρό, μετά τον καθορισμένο χρόνο, φροντίστε να το χτυπήσετε ελαφρώς με ένα πιρούνι. Εάν παραλείψετε αυτήν τη διαδικασία, δεν θα λάβετε μεμονωμένους κόκκους.
Το τελικό κουσκούς μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.
Σαλάτα κουσκούς με βότανα και πορτοκάλι
Αυτή η ελαφριά, αρωματική, δροσιστική σαλάτα θα συμπληρώσει τέλεια το ψητό κρέας ή το ψάρι. Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό
- 50 g χόρτα μέντας;
- 50 g μαϊντανό;
- 50 γρ. Κόλιανδρο
- 1 πορτοκάλι;
- ¼ λεμόνι
- λεπτά αλεσμένο αλάτι.
Βράζουμε το κουσκούς με βραστό νερό, ψιλοβάζουμε με ελαιόλαδο και χνούδι με ένα πιρούνι. Ενώ το κουσκούς κρυώνει, κόψτε τα βότανα. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι και κόψτε την σε φέτες και μετά χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι φρούτων για να διαχωρίσετε τον πολτό από κάθε φέτα, απορρίπτοντας τις σκληρές μεμβράνες. Ανακατέψτε έτοιμα δημητριακά με πορτοκάλι και βότανα, πιέστε το χυμό λεμονιού και τη σαλάτα εποχής με αλάτι.
Σαλάτα κουσκούς και φέτα
Αυτή η συνταγή συνδυάζει με επιτυχία κλασικά μεσογειακά υλικά με κουσκούς - φέτα, φωτεινό πέστο, ζουμερά φρέσκα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε:
- 100 g κουσκούς.
- 2 κόκκινα κρεμμύδια.
- 1 κίτρινη πιπεριά;
- 1 μεσαίο αγγούρι;
- 50 γρ φέτα;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πέστο;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σπόρων κέδρου.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κουσκούς. Αφήστε να καλυφθεί για 5-10 λεπτά. Στο μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Κόψτε την κορυφή της πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό στους ίδιους κύβους. Κόψτε το αγγούρι κατά μήκος σε τέταρτα και μετά κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε τη φέτα σε κύβους. Χτυπήστε ελαφρά το τελικό κουσκούς με ένα πιρούνι, προσθέστε το πέστο και ψήστε λίγο. Τηγανίστε κουκουνάρι σε ξηρό τηγάνι. Συνδυάστε το κουσκούς με λαχανικά, αλατίζετε και πιπέρι και σερβίρετε με κουκουνάρι.
Σαλάτα με κουσκούς και σύκα
Σε αυτήν την εξωτική σαλάτα, η γλυκύτητα των σύκων ισορροπεί επιτυχώς με αλμυρές ελιές και πικάντικα κρεμμύδια. Για να φτιάξετε αυτήν την εύκολη σαλάτα, θα χρειαστείτε:
- 200 g κουσκούς;
- 100 g σύκα;
- 100 g ντοματίνια;
- 50 g μεγάλες ελιές.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια καρυδιάς
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι
- ½ αβοκάντο;
- ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι.
Προετοιμάστε το κουσκούς σας. Κόψτε τα σύκα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε επίσης τις ελιές. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και τα σπάζουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τον πολτό από το αβοκάντο, βάλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε μέλι και ξύδι, ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κουσκούς, τις ελιές, τα σύκα, τους ξηρούς καρπούς, τις ντομάτες και τα βότανα, προσθέστε το σάλτσα και ανακατέψτε.
Μαροκινή σαλάτα με κουσκούς
Αυτή η κλασική μαροκινή σαλάτα είναι ένα ζωντανό και εξωτικό μείγμα κουσκούς και λαχανικών. Δεν θα είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε σύμφωνα με μια βήμα προς βήμα συνταγή. Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μέντα
- 2 πρέζα κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.
- 1 μεσαίο ρόδι
- 1 μέτρια κολοκύθια;
- 2 πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο).
- 1 πορτοκάλι;
- ¼ φλιτζάνια σταφίδας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Προετοιμάστε το κουσκούς σας. Πλύνετε το πορτοκάλι και τρίψτε το ξύσμα του, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε το σε σφήνες. Αφαιρέστε το φιλμ από τις φέτες πορτοκαλιού και κόψτε τα σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το ρόδι. Υπάρχει ένας απλός βήμα προς βήμα τρόπος για να το κάνετε αυτό. Είναι απαραίτητο να κόψετε την κορυφή και να κόψετε το ρόδι σε φέτες κατά μήκος του μεμβρανοειδούς διαφράγματος και, στη συνέχεια, να εισάγετε ένα μαχαίρι στη μέση, να τρυπήσετε το ρόδι μέσα και μέσα και να σπάσετε τον καρπό. Απομένει μόνο να βγάλουμε τα κομμάτια που προκύπτουν, έτσι ώστε οι κόκκοι να αρχίσουν να καταρρέουν στα χέρια σας. Κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες και μετά κόψτε τις φέτες σε τέταρτα. Απελευθερώστε τις πιπεριές από μίσχους, γέφυρες και σπόρους. Κόψτε τον πολτό χονδροειδώς. Συνδυάστε το κουσκούς με σπόρους ροδιού, ξύσμα πορτοκαλιού και πολτό, κολοκυθάκια και πιπέρι, προσθέστε βότανα, ψιλοκομμένο τζίντζερ και κύμινο, προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Συνταγή γαρίδας και σκόρδου κουσκούς
Αυτή η νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο την Παρασκευή το βράδυ, συνοδευόμενη από ένα ποτήρι ημι-ξηρό λευκό κρασί. Παίρνω:
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 500 γραμμάρια ακατέργαστων γαρίδων.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 1 μεσαίο αγγούρι;
- 50 γρ φέτα.
Ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό πάνω από το κουσκούς και αφήστε για 5-10 λεπτά, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι και ψύξτε. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε γρήγορα τις γαρίδες. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, πιέστε το χυμό. Προσθέστε 1 ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό στις γαρίδες, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
Κόβουμε το αγγούρι και τη φέτα σε κύβους. Χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο ελαιόλαδο με ξύσμα λεμονιού, τον υπόλοιπο χυμό, τα βότανα και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Συνδυάστε το κουσκούς με γαρίδες, φέτα και αγγούρι, ψιλοκόψτε με σάλτσα και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με σφήνες λεμονιού.
Σαλάτα κουσκούς με κάρυ
Αυτή η σαλάτα βασίζεται όχι μόνο σε κουσκούς, αλλά και σε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, πλούσια σε πρωτεΐνες. Μπορεί να είναι βασικό σε μια χορτοφαγική διατροφή ή ένα πλούσιο πιάτο για κρέας ή πουλερικά. Παίρνω:
- 2 φλιτζάνια κουσκούς
- 1 μεσαίο καρότο;
- 1 μίσχος σέλινου
- 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- ¼ φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου?
- ¼ φλιτζάνια ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια υγρού μελιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη κάρυ.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κουρκούμη?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζωμό λαχανικών.
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μαγειρέψτε και κρυώστε το κουσκούς. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε το μίσχο σέλινου και τα φτερά κρεμμυδιού. Χτυπάμε μαζί το ξύδι, το ελαιόλαδο, το μέλι, το κουρκούμη, το λαχανικό και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάστε κουσκούς, ρεβίθια, καρότα και σταφίδες. Προσθέστε σάλτσα, ανακατέψτε. Ψύξτε για μία ώρα ή περισσότερο.
Συνταγή σαλάτας κουσκούς και καρπουζιών
Αυτή η ενδιαφέρουσα αναζωογονητική σαλάτα θα φωτίσει οποιοδήποτε πάρτι μπάρμπεκιου. Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 300 g πολτού καρπουζιού
- 1 μεσαίο ραπανάκι;
- 2 μπαστούνια σέλινο.
- 1 μακρύ αγγούρι.
- 1 φτερό κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μέντα?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι κρασιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κόψτε το καρπούζι σε κύβους. Τρίψτε το ραπανάκι. Κόψτε το σέλινο. Κόψτε το αγγούρι σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι. Χτυπάμε ελαιόλαδο με ξύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Συνδυάστε το κουσκούς με λαχανικά και αγγούρι, προσθέστε βότανα και σάλτσα, ανακατέψτε, αφήστε το για 10-15 λεπτά και σερβίρετε.
