Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μούρα και φρούτα, λαχανικά και ακόμη και λουλούδια. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για μια πραγματική λιχουδιά - αποξηραμένο βερίκοκο και μαρμελάδα δαμάσκηνου.
Είναι απαραίτητο
-
- αποξηραμένα βερίκοκα - 250 g;
- δαμάσκηνα - 250 g;
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 800 g;
- ένα πορτοκάλι ή δύο λεμόνια.
- ξηροί καρποί (αμύγδαλα)
- φουντούκι
- καρύδια) - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε και ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο ζεστό νερό, αφαιρέστε τους σπόρους εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα με κρύο νερό για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε και ξαναγεμίστε με κρύο νερό, αφήστε το για 3-5 ώρες.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φρούτα από το νερό και κόψτε σε σφήνες ή τετράγωνα. Στραγγίξτε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο με κόσκινο ή πανί, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Στο σιρόπι που βράζει, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και μετά τα δαμάσκηνα. Χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε, σιγοβράζετε για 9-10 λεπτά. Μην αφήνετε τη μαρμελάδα να βράσει πάρα πολύ - αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση και να σκοτώσει τη γεύση της μαρμελάδας.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε εσπεριδοειδή. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα φρούτα με μια βούρτσα κάτω από ζεστό νερό και μετά ξεπλύνετε με βραστό νερό. Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία του ξύσματος για μαρμελάδα: τρίψτε αμέσως το πορτοκάλι ή το λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη. Ή μπορείτε να αφαιρέσετε ολόκληρο το ξύσμα με ένα μαχαίρι και μετά να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες ή να τρίψετε. Προσθέστε το έτοιμο ξύσμα στο βραστό σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα - ολόκληρους πυρήνες (φουντούκια, αμύγδαλα) ή προ-ψιλοκομμένο. Πριν από την επεξεργασία, τα καρύδια μπορούν να ξεπλυθούν με βραστό νερό για να αφαιρεθεί το δέρμα. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα καρύδια, προσπαθήστε να επιλέξετε όμορφα, ακόμη και πυρήνες - θα διακοσμήσουν την τελική μαρμελάδα. Ο αριθμός και ο συνδυασμός ξηρών καρπών - ανάλογα με το γούστο σας, για 500 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων, αρκούν 100-200 γραμμάρια ξηρών καρπών. 10-15 λεπτά μετά την προσθήκη των ξηρών καρπών, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5
Είναι καλύτερα να ρίξετε την τελική μαρμελάδα σε μικρά βάζα των 100-250 ml. Πλύνετε καλά τα βάζα, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό ή ατμό. Ρίξτε τη μαρμελάδα ζεστά στα βάζα και κλείστε. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
