Ο μεγαλύτερος αριθμός συνταγών ζύμης είναι για ψημένα προϊόντα με μήλα. Αυτές είναι πίτες, σαρλότα και απλά μήλα στη ζύμη. Σήμερα θα γεμίσουμε το κουτί συνταγών με ένα τρυφερό κέικ μήλου με την προσθήκη σιμιγδάλι.
Συστατικά:
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 g;
- Λεπτά αλεσμένα σιμιγδάλι - 200 g
- Kefir - 150 g;
- Φρέσκα μήλα - 200 g;
- Αλεύρι - 250 g;
- Μεταλλικό νερό (απαραιτήτως ανθρακούχο) - 100 g;
- Ελαιόλαδο - 70 g;
- Σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα (χωρίς σπόρους) - 200 g.
- Κονιάκ ή κονιάκ με γεύση καρυδιού - 70 g.
Παρασκευή:
- Σπάστε τα παγωμένα αυγά κοτόπουλου σε ειδικό δοχείο (ποτήρι) για ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κεφίρ στον ίδιο περιέκτη στα αυγά. Χτυπάμε με μπλέντερ για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ληφθεί ένα ομοιογενές λευκό μείγμα.
- Ξεπλύνετε τα μήλα και ξεφλουδίστε τα από το δέρμα, τους σπόρους και τον πυρήνα. Κόψτε ψιλοκομμένα, προσθέστε τη σαντιγύ.
- Ήρθε η σειρά να προσθέσει ελαιόλαδο και μεταλλικό ανθρακούχο νερό στο δοχείο. Χτυπάμε με μπλέντερ.
- Τώρα προσθέστε κονιάκ ή μπράντυ. Συνεχίστε με το μπλέντερ για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στραγγίξτε νερό από ένα μπολ με σταφίδες και μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο με κτυπημένη ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε ξανά καλά.
- Ρίχνουμε αλεύρι και σιμιγδάλι στη μάζα της ζύμης σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε και αφήστε να ανέβει για 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα προπαρασκευασμένο ταψί (ή μεμονωμένα κουτιά muffin) και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Πρέπει να βγάζετε τα έτοιμα muffins από τα καλούπια μόνο όταν είναι κρύα.
Αυτά τα muffins είναι ιδανικά ως ελαφρύ πρωινό νωρίς για να συμπληρώσουν το τσάι ή τον καφέ και ως απογευματινό σνακ για παιδιά εκτός από ζεστό γάλα ή κακάο.
