Μία από τις πιο ζεστές ποικιλίες πιπεριού - βουλγαρικά ή γλυκά - έχει το ίδιο σκληρό κηρώδες "δέρμα" με τους περισσότερους ομολόγους του. Πριν το χρησιμοποιήσετε σε σούπες και σαλάτες, σάλτσες και συνοδευτικά πιάτα, ακόμη και για να το βάλετε απλά σε μια φέτα μπαγκέτα, πασπαλίζετε με βαλσάμικο ξύδι, πασπαλίζετε με σκόρδο, αλάτι και τρώτε με όρεξη, οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ψήσετε.
Είναι απαραίτητο
-
- πιπεριά;
- φυτικό λάδι;
- φούρνος;
- αλουμινόχαρτο;
- βαθύ μπολ?
- τσιμπίδα;
- μαχαίρι.
- Πιπεριά σε λάδι
- φυτικό λάδι;
- ξύδι;
- σκόρδο
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά.
- Σαλτσα πιπεριας
- 6 πιπεριές;
- ελαιόλαδο;
- 4 κρεμμύδια
- κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 αστέρια γλυκάνισου
- 2 κλαδάκια βασιλικού.
- 1 φλιτζάνι ξύδι λευκού κρασιού
- 3 κουταλιές της σούπας βερμούτ
- 3/4 φλιτζάνι νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το πιπέρι με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψεκάστε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Ψήνουμε τις πιπεριές για 5-6 λεπτά από τη μία πλευρά, βγάζουμε από το φούρνο, γυρίζουμε προς την άλλη πλευρά με λαβίδες και ψήνουμε την ίδια ποσότητα περισσότερο. Στο τελικό πιπέρι, η φλούδα πρέπει να γίνει μαύρη σε ορισμένα σημεία, να πάει σε φυσαλίδες, να σκάσει.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φούρνο και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να διπλώσετε σε ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε αμέσως το μπολ ή τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Το Clay wrap θα λειτουργήσει επίσης. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να φερμουάρ τις πιπεριές και να τις φερμουάρ.
Βήμα 5
Περιμένετε να κρυώσουν οι πιπεριές. Αυτό θα διαρκέσει 15 έως 30 λεπτά. Βγάλτε τα και αφαιρέστε τα. Θα βγει πολύ εύκολα. Κόψτε τους μίσχους, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 6
Για να πάρετε ένα υπέροχο σνακ - πιπεριές σε λάδι, κόψτε τις ψημένες αποφλοιωμένες πιπεριές σε λωρίδες, βάλτε τις σε ένα βάζο και καλύψτε με φυτικό λάδι. Η ελιά είναι καλύτερη. Προσθέστε λίγο ξύδι στη μαρινάδα - μήλο, βαλσάμικο, μούρο ή απλά επιτραπέζιο ξύδι - στη γεύση σας, βάλτε μερικά σκελίδες αποφλοιωμένου και ψιλοκομμένου σκόρδου, σεζόν με αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξηρά βότανα. Μετά από 30 λεπτά, αυτό το αρωματικό ορεκτικό μπορεί ήδη να σερβιριστεί, ή μπορείτε να βάλετε τέτοιες πιπεριές σε μια σαλάτα, σάντουιτς κρύες βεράντες μαζί τους, να προσθέσετε στα ζυμαρικά.
Βήμα 7
Κάντε σάλτσα πιπεριού - ιδανικό για μπριζόλες ή ψητά ψάρια. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε γλυκάνισο, βασιλικό και ξύδι. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες ψητές πιπεριές και το βερμούτ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε το γλυκάνισο και το βασιλικό, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να μαλακώσει.
