Το τηγανητό λαβράκι είναι ιδανικό τόσο για το μαγείρεμα ως υγιεινό καθημερινό πιάτο όσο και για τη συνάντηση των επισκεπτών. Η λεπτή γεύση των θαλασσινών ψαριών ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο, και μπορείτε να το τηγανίσετε σε λίγα λεπτά.
Είναι απαραίτητο
-
- λαβράκι,
- άλας,
- πιπέρι,
- αλεύρι,
- θυμάρι,
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το λαβράκι πριν το τηγανίσετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, αφού εάν βυθίσετε τα ψάρια σε νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε όλοι οι χυμοί θα ξεπλυθούν από αυτό και όταν το τηγανίσετε θα αποδειχθεί ξηρό. Εάν αγοράστηκε φιλέτο, τότε δεν χρειάζεται επιπλέον επεξεργασία. Καθαρίστε ολόκληρο το ψάρι από τη ζυγαριά με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πτερύγια, κόψτε την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τα μισά της πέρκα σε κομμάτια ή να τα τηγανίσετε ολόκληρα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε ίσες αναλογίες θυμαριού, αλατιού, πιπεριού και επικαλύψτε ομοιόμορφα το ψάρι με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές. Το θυμάρι και το πιπέρι θα προσθέσουν γεύση στα ψάρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο ή ειδικά μπαχαρικά ψαριών. Αφήστε την πέρκα στην άκρη για 20-30 λεπτά, ώστε να έχει χρόνο να μαρινάρετε.
Βήμα 3
Ρίξτε το αλεύρι σε μια πλάκα σε μια επίπεδη πλάκα, ρίξτε το ψάρι σε όλες τις πλευρές. Εάν για κάποιο λόγο δεν υπήρχε αλεύρι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ ή άμυλο ως ψωμί. Το τελευταίο δεν θα δώσει μια τέτοια χρυσή κρούστα όπως το αλεύρι, αλλά θα διατηρήσει τη ζουμερότητα του ψαριού.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, συνιστάται να επιλέξετε εξευγενισμένο λάδι έτσι ώστε να μην υπάρχει έντονη μυρωδιά κατά το τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα σε ζεστό λάδι. Εάν δεν το ζεσταίνετε αρκετά, τότε το ψωμί αλευριού δεν σχηματίζει μια ομαλή, χρυσή κρούστα στα ψάρια, κάτω από την οποία διατηρούνται όλοι οι χυμοί. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει τα κομμάτια του ψαριού μέχρι περίπου τη μέση, τότε τα ψάρια θα τηγανίζονται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Αφού σχηματιστεί μια κρούστα από τη μία πλευρά, η πέρκα στρέφεται στην άλλη πλευρά. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
