Η λαβράκι (λύκος ή λαβράκι) στο μαγείρεμα θεωρείται καθολικό ψάρι: ψήνεται στο φούρνο και ψήνεται στη σχάρα, τηγανίζεται και βράζεται στον ατμό. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το ψάρι επειδή έχει πολύ λίγα οστά και τρυφερό λευκό κρέας.
Για να μαγειρέψετε ψάρια θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ψάρι λαβράκι,
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 4 ρίζες κόλιαντρου,
- μικρό καυτό πιπέρι,
- 3 μεσαία λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη
- σάλτσα ψαριού,
- 1 κλαδάκι μέντας κήπου.
Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο μας:
- Πάρτε τα ψάρια για να αφαιρέσετε τις ζυγαριές, κόψτε τα βράγχια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια κοφτερή λεπίδα, κόψτε το πίσω μέρος του ψαριού σε όλο το μήκος του. Προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη, αφαιρέστε όλα τα ούλα, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, καθαρίστε όλα τα οστά και πλύνετε καλά.
- Πρέπει να πάρετε έναν διπλό λέβητα, να τον γεμίσετε με νερό, να βάλετε τα έτοιμα ψάρια σε αυτό και να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του σκόρδου και του κόλιαντρου και ψιλοκόψτε. Πλύνετε το ζεστό κόκκινο πιπέρι και ψιλοκόψτε το.
- Μέθοδος παρασκευής σάλτσας:
- Πλύνετε τα λεμόνια, λερώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε στα μισά και πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίζες κόλιαντρου, καυτερή πιπεριά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σάλτσα ψαριού, βάλτε σε ένα ποτήρι μπλέντερ και αλέστε τη μάζα για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε την τελική σάλτσα ψαριού σε μια όμορφη βάρκα σάλτσα και διακοσμήστε με φύλλα μέντας κήπου.
- Σερβίρετε το λαβράκι ζεστό στο τραπέζι, ρίχνοντας την προετοιμασμένη σάλτσα.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε βραστό ρύζι καρυκευμένο με βούτυρο με τα ψάρια.
Καλή όρεξη!
