Τα ζουμερά μπιφτέκια κρέατος είναι ιδανικά τόσο για καθημερινά οικογενειακά γεύματα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βασικά ιχνοστοιχεία χρήσιμα για το σώμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή (για 4 μερίδες):
- • κοτόπουλο - 4 στήθη
- • βούτυρο γκι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- • ωμό αυγό - 3 τεμ (για τηγάνισμα - 1 τεμ
- για κιμά - 2 τεμ.);
- • ψίχουλα ψωμιού - 2 ποτήρια
- • τουρσί μανιτάρια - 1 κουτί (800g)
- • κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- • σκόρδο - 4 σκελίδες
- • μαϊντανό - 4 κλαδάκια.
- • κόλιαντρο - 2 κλαδιά.
- • αλάτι για γεύση.
- Για τη δεύτερη συνταγή (για 4 μερίδες):
- • χοιρινό (φιλέτο) - 700 g;
- • βόειο κρέας - 200 γρ.
- • αυγό - 3 τεμ.
- • κρεμμύδια - 2 τεμ.
- • σκόρδο - 1 σκελίδα
- • κράκερ εδάφους - 150 g.
- • λίπος - για τηγάνισμα
- • βούτυρο για μερίδα - 60 g
- • αλάτι - για γεύση
- • αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- • Φρέσκια ντομάτα ή αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
- Για την τρίτη συνταγή (9 κουλοχέρηδες):
- • Χοιρινό - 550 g
- • Βόειο κρέας 200 g
- • Κρεμμύδια - 4 κομμάτια.
- • Σκόρδο - 1 σκελίδα
- • Χόρτα μαϊντανού και άνηθου - 3 κλαδάκια το καθένα.
- • Ντομάτα - 3 τεμ.
- • Κέτσαπ - 9 κουταλιές της σούπας.
- • Μαγιονέζα - 150 g
- • Σκληρό τυρί - 200 g.
- • Μεγάλο βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο ή κίτρινο) - 2 τεμ.
- • Αλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1. "Κοτόπουλο Κίεβο".
• Περάστε τα μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος.
• Κόψτε το σκόρδο.
• Ζάρι το κρεμμύδι.
• Τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά και κρυώστε ελαφρώς.
• Βράζουμε και ψιλοκόβουμε ένα αυγό.
• Κόψτε τα χόρτα.
• Προσθέστε το αυγό και τα ψιλοκομμένα βότανα στο μείγμα μανιταριών.
• Αλάτι το γέμισμα.
• Διαχωρίστε προσεκτικά τα φιλέτα στα στήθη. Κόψτε το και ξεδιπλώστε έτσι ώστε να πάρετε ένα συμπαγές στρώμα. Χτυπήστε το, το πάχος του κομματιού πρέπει να είναι 5 mm.
• Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε μπουκιά. Ενώστε τις άκρες για να διαμορφώσετε ένα σχήμα κοτολέτας.
• Πάρτε ένα ωμό αυγό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ.
• Λιπαίνετε κάθε κοτολέτα με ένα αυγό, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψίχουλα.
• Ρίξτε λάδι στο ταψί και θερμάνετε καλά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια σε ένα φούρνο. Και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
• Όταν σερβίρετε, ρίξτε τα κοτολέτες με το χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τότε θα είναι ακόμη πιο ζουμερά.
• Γαρνίρισμα μπορεί να είναι οτιδήποτε, από πουρέ πατάτας έως βραστά φασόλια
Βήμα 2
Συνταγή 2. Κοτολέτες Ilinsky • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Χοιρινό, μοσχάρι, κρεμμύδι και σκόρδο κιμά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 2 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Μορφή μπιφτέκι. Βουρτσίστε το καθένα με ωμό αυγό αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας. νερό, σεζόν σε ψίχουλα.
• Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λίπος στους 170 βαθμούς. Τηγανίστε τα κοτολέτα σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να τραγανιστεί.
• Μετά το καφέ, μειώστε τη θερμότητα και τοποθετήστε όλα τα μπιφτέκια στο τηγάνι. Και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο νερό.
• Όταν σερβίρετε, ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από την κοτολέτα. Τοποθετήστε ένα πιάτο και μερικές φέτες ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή τουρσιά.
Βήμα 3
Συνταγή 3. "Φωλιές πουλιών".
• Ψιλοκόβετε τα χόρτα.
• Κυλήστε το χοιρινό, το βόειο κρέας, το σκόρδο και 1 κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
• Πιπέρι, ντομάτα, 2 κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Μην χωρίζετε το κρεμμύδι σε ξεχωριστούς δακτυλίους, καθώς το κόβετε, αφήστε το να παραμείνει έτσι.
• Κόψτε το τυρί σε κομμάτια, περίπου 5 mm επί 5 mm.
• Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, βουρτσίστε το λίγο με ηλιέλαιο.
• Τοποθετήστε 9 δαχτυλίδια πιπεριού σε ένα ταψί.
• Τοποθετήστε τον κιμά σταθερά σε κάθε δακτύλιο και κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο.
• Σε κάθε κοτολέτα, στο πηγάδι, βάζετε: 1 κουταλάκι του γλυκού. κέτσαπ, κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιονέζα, ντομάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιονέζα, μια φέτα τυριού.
• Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
• Διακοσμήστε τις τελικές "φωλιές" με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή άνηθο. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς γαρνιτούρα. Είναι πολύ θρεπτικά, ζουμερά και νόστιμα.
