Burger (χάμπουργκερ) - ένα σάντουιτς που αποτελείται από ένα ρολό κομμένο κατά μήκος, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει γέμιση. Το πιάτο ανήκει στην αμερικανική κουζίνα και είναι γρήγορο μαγείρεμα.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σάντουιτς: διπλό burger, cheeseburger, tofu burger και άλλα. Δοκιμάστε σπιτικά μπιφτέκια συκωτιού βοείου κρέατος.
Για να φτιάξετε σπιτικά μπιφτέκια ήπατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα. Για τη ζύμη: 300 ml γάλακτος, 2 αυγά, 600 g αλεύρι, 60 g ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. διοχετεύω. έλαια, σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά. Για τη γέμιση: 250 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 ντομάτα, 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 2 τουρσιά, 1 κουταλιά της σούπας. γάλα, 10 φύλλα μαρουλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι δαμάσκηνου, πιπέρι, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ ντομάτας, 2 κρεμμύδια. Φτιάξτε τη ζύμη. Συνδυάστε ζεστό γάλα, μαγιά και ζάχαρη σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, χτυπημένα αυγά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ μείγματος και αντικαταστήστε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 1,5 ώρα. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προσθέστε τη γέμιση. Κόψτε το έτοιμο βόειο κρέας και το συκώτι του βοείου κρέατος σε μικρά κομμάτια και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τον κιμά, ρίχνουμε το γάλα και σχηματίζουμε τακτοποιημένα επίπεδα μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές. Συνδυάστε τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα και το κέτσαπ σε ένα μπολ. Κόβουμε τουρσιά, ντομάτες, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε φέτες.
Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες "διατροφής" (χωρίς κρούστα). Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να σηκωθεί ξανά. Στη συνέχεια κόψτε το σε ίσα κομμάτια και διαμορφώστε το σε κουλούρια. Βάλτε τα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με σουσάμι και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 40 λεπτά. Ψύξτε τα ψωμάκια και τα κόψτε στα μισά (κατά μήκος). Φτιάξτε μπέργκερ. Τοποθετήστε πράσινα φύλλα μαρουλιού στο κάτω μισό των κουλουριών και ένα κοτολέτα στην κορυφή. Τοποθετήστε σε αυτό έναν κύκλο ντομάτας, κρεμμυδιού και μια φέτα αγγουριού τουρσί. Ρίξτε τη σάλτσα και καλύψτε με το άλλο μισό του κουλουριού. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Μπορείτε να φτιάξετε μπιφτέκια συκωτιού χωρίς να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: 450 g συκωτιού βοείου κρέατος, 60 g αλεύρι αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 1 αγγούρι τουρσί, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τηγανητοί ηλιόσποροι, 60 ml κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, πράσινο μαρούλι, 80 γραμμάρια μαγιονέζας, 170 γραμμάρια τυρί, 1 μάτσο άνηθο, αλάτι, πιπέρι. Μουλιάστε το συκώτι, αφαιρέστε την μεμβράνη, ξεπλύνετε τα εντόσθια. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αλέστε το σε μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, πιπέρι στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε. Χωρίστε την ηπατική μάζα σε ίσα μέρη, σχηματίστε κοτολέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.
Το συκώτι για τα μπιφτέκια δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένο και στεγνό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το αγγούρι και το τυρί σε φέτες. Κόψτε τα ζεστά ρολά κατά μήκος. Απλώστε τα κάτω μισά με μαγιονέζα, πασπαλίστε με αποφλοιωμένους ηλιόσπορους, πάνω με άνηθο, τυρί, σαλάτα, κοτολέτες συκωτιού, κομμάτια αγγουριού τουρσί και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Καλύψτε με ψητά ψωμάκια, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σερβίρετε. Σε καφετέριες, εστιατόρια, μπέργκερ σερβίρονται παραδοσιακά με τηγανητές πατάτες. Για σπιτικά χάμπουργκερ, μπορείτε να φτιάξετε λαχανικά, σαλάτες πατάτας, σαλάτα λάχανο, καλαμπόκι μωρού, βραστά στο καλαμπόκι.
